Deși afacerea nu trece prin cea mai bună perioadă, Socialty Coffee by Chirusa a fost deja menționată în mai multe mijloace de comunicare, cu informații care evidențiază calitatea churros-ilor săi cu făină ecologică, cafele de specialitate și ciocolată de origine, precum și apropierea de parcul Retiro din Madrid. Marcos Gilligan, cu o vastă experiență profesională în companii alimentare, a crezut inițial că diferențierea și calitatea ofertei sale gastronomice sunt suficiente pentru a atrage clienții.

Președintează Grandes Pagos de España (GPE), asociația spaniolă care reunește peste treizeci de vinării unice cunoscute drept cele mai mari „crus” ale țării. María del Yerro (Madrid, 65 de ani) conduce împreună cu familia sa — a doua generație fiind deja implicată în management — vinăria Viñedos Alonso del Yerro, în Roa (Burgos), în Ribera del Duero, proiectul pe care l-a început în 2002, împreună cu soțul ei, Javier Alonso.

În inima străzii Ponzano, un punct gastronomic la modă în Madrid, înconjurată de localuri cu nume îndrăznețe precum Malparida, Meneo, Riverita sau Papaya, se află churrería. Pur și simplu. „CHURRERÍA - CARTOFI PRAJIȚI”, anunță literele albe ale copertinei verzi discrete de la numărul 31.