Scena gastronomică spaniolă se confruntă cu o perioadă de creștere rapidă, dar în spatele strălucirii premiilor și a noilor deschideri se ascund tendințe îngrijorătoare. În fiecare an, în Spania se deschid peste o mie de restaurante, dar statisticile sunt sumbre: jumătate dintre ele se închid în decursul unui an, iar doar 20-30% supraviețuiesc până la cinci ani.

Experții notează o supraaglomerare a pieței cu premii și concursuri. Academiile gastronomice, revistele, congresele și chiar autoritățile locale - toți se grăbesc să premieze cele mai bune restaurante și bucătari. Această „sărbătoare a vanității” provoacă îngrijorare în rândul multor profesioniști. Celebrul bucătar Dani Carnero de la Kaleja vorbește despre apropierea haosului. Criticii notează influența negativă a ratingurilor, cum ar fi Michelin și Repsol, precum și a listelor internaționale, precum The World 50 Best, care creează un sentiment de competiție artificială.

Unii experți critică dispariția criticii gastronomice independente, înlocuită de recenzii laudative de la colegi și de influența bloggerilor interesați de promovarea stabilimentelor. Mulți proprietari de restaurante își exprimă îngrijorarea cu privire la dezorientarea clienților și dificultatea pentru restaurante de a supraviețui în condițiile unei astfel de concurențe.

Întrebarea despre viitorul gastronomiei spaniole rămâne deschisă. În timp ce sectorul continuă să crească, experții se întreabă unde va duce o astfel de tendință: supraaglomerare, scăderea calității și creșterea numărului de închideri.