Bittor Arginzoniz, proprietarul restaurantului Asador Etxebarri, recunoaște că nu este sigur de victoria localului său în clasamentul The World's 50 Best Restaurants. Rezultatele din acest an vor fi anunțate la Torino chiar în această joi.

În 2023, Etxebarri a ocupat locul doi, iar de atunci restaurantul a rămas printre lideri. Arginzoniz consideră că restaurantul său nu merită locul întâi, dar prietenii și echipa sa speră la victorie.

La Etxebarri nu există reguli stricte, și orice local poate ocupa locul întâi. Totul depinde de voturile a 1080 de persoane din întreaga lume. Anul acesta, Spania este reprezentată de două restaurante care pretind victoria: DiverXO din Madrid (locul 4) și Etxebarri.

Restaurantul este renumit pentru abordarea sa culinară: accentul este pus pe cele mai bune produse și pe prepararea la foc deschis. Bucătăria Etxebarri este o combinație de simplitate și perfecțiune.

Localul are șapte persoane în bucătărie și șapte în sală. Proprietarul, Bittor Arginzoniz, selectează personal toate produsele care ajung în bucătărie, acordând o atenție deosebită calității fiecărui ingredient.

În fiecare zi, la Etxebarri se servesc aproximativ 50 de prânzuri. Meniul se schimbă în funcție de produsele disponibile, dar include întotdeauna feluri de mâncare gătite pe foc. În meniu puteți găsi delicatese precum anșoa, caviar, stridii, homar, sufleu de ciocolată și flan de brânză.

Proprietarul restaurantului, Bittor Arginzoniz, recunoaște că își iubește munca, dar aceasta necesită o concentrație și o dăruire enorme. După muncă, el merge adesea acasă pentru a se pregăti pentru ziua următoare și a se relaxa.