Barcelona este în doliu după decesul lui Paco Solé i Parellada, sufletul restaurantului emblematic 7 Portes. Restauratorul, în vârstă de 81 de ani, a decedat joi dimineața. Vestea a provocat emoție în lumea gastronomiei catalane.

Descendent dintr-o familie dedicată ospitalității, Solé i Parellada și-a dedicat viața restaurantului situat în Born, un local cu o istorie bogată și tradiții culinare de excepție. 7 Portes, deschis încă din 1836, a fost un punct de referință pentru numeroase personalități, printre care Ava Gardner, Salvador Dalí, Woody Allen și Che Guevara.

Paco Solé i Parellada a avut un rol crucial în păstrarea rețetelor tradiționale catalane, făcând restaurantul un loc de întâlnire apreciat de localnici și turiști. De asemenea, a fost autorul mai multor cărți despre bucătăria catalană.

Până în ultimele momente, Solé i Parellada a fost implicat în conducerea restaurantului, chiar și în ciuda problemelor de sănătate. Contribuția sa la gastronomia catalană a fost recunoscută de Academia Catalană de Gastronomie și Nutriție.

Dispariția lui Paco Solé i Parellada reprezintă o mare pierdere pentru Barcelona și pentru întreaga comunitate gastronomică. Moștenirea sa continuă la restaurantul 7 Portes, un simbol al moștenirii culinare catalane.