Într-o lume a haute cuisine, unde arta se îmbină cu inovația, povestea ascensiunii spre culmile restaurantului Maido este o relatare inspiratoare despre pasiune, perseverență și loialitate față de rădăcinile sale.

Totul a început în anii '90, când tânărul Mitsuharu „Micha” Tsumura, cu curiozitate, explora lumea gusturilor într-un restaurant, unde se combinau bucătăriile peruane și germane. Atunci nici nu-și putea imagina că, după trei decenii, localul său, Maido, va deveni cel mai bun restaurant din lume conform The World’s 50 Best Restaurants.

În anii de școală, Micha a arătat interes nu numai pentru studii, ci și pentru arta culinară, combinând-o cu dragostea pentru sport. Tatăl său, văzând dorința lui pentru arta culinară, l-a sfătuit pe fiul său să părăsească țara și să studieze gastronomia. Micha a plecat în SUA, iar apoi în Japonia, dar și-a amintit întotdeauna de rădăcinile sale peruane. Revenind acasă, a parcurs drumul de la angajat obișnuit la șef de departament la hotelul Sheraton. Dar hotărâtoare a fost instruirea lui Gastón Acurio: „Fă ceva de la tine, ceva peruan-nikkei”.

Astfel s-a născut felul de mâncare tacuchaufa – un fuziune de feluri de mâncare tradiționale peruane, care a devenit cartea de vizită a Maido. În 2009, Gastón Acurio a devenit primul client al restaurantului, iar ani mai târziu, Maido a câștigat recunoașterea mondială. Restaurantul, al cărui nume în japoneză înseamnă „mulțumesc că ai venit”, nu numai că a devenit cel mai bun din America Latină, dar a primit și un prestigios premiu în 2025.

Istoria Maido nu este doar povestea succesului unui restaurant, ci și un exemplu al importanței de a-ți urma visele și de a menține o legătură cu cultura țării tale. Parteneriatul lui Micha cu Gastón Acurio, proiectele lor comune, precum „Pandilla Leche de Tigre”, demonstrează puterea prieteniei și a valorilor comune.

Astăzi, Maido este un simbol al bucătăriei peruane, un loc unde tradițiile se întâlnesc cu inovația, iar oaspeții primesc experiențe gastronomice de neuitat.