Celebrul chef Andoni Luis Aduriz împărtășește rețeta sa pentru un preparat rafinat - sepie cu năut. Această mâncare, care combină simplitatea cu eleganța, este perfectă pentru cei care doresc să se răsfețe pe ei și pe cei dragi cu o capodoperă culinară.

Ingrediente pentru patru porții:

Pentru năut:

• 140 grame de morcovi
• 200 grame de ceapă
• 25 grame de țelină
• 60 grame de praz
• 500 grame de năut
• 2 litri de apă

Pentru sosul de ceapă cu năut:

• 400 grame de ceapă dulce
• 50 grame de ulei de măsline
• Bulion de năut
• Sare după gust

Pentru sepie:

• 200 grame de sepie
• 30 ml ulei de măsline
• Sare după gust

Pentru servire:

• Năut
• Sepie
• Sos de ceapă și năut

Instrucțiuni:

1. Năut: Puneți toate ingredientele într-o oală cu apă rece și fierbeți ușor până când năutul este fiert. Dați deoparte năutul și bulionul strecurat.

2. Sos de ceapă cu năut: Tăiați ceapa julien și caramelizați-o în ulei de măsline la foc mic. Când ceapa este caramelizată, adăugați bulion de năut și reduceți-l până când sosul devine cremos și bulionul s-a redus cu un sfert. Asezonați cu sare după gust.

3. Sepie: Îndepărtați ciocul și pana de la sepie. Rumeniți sepiile într-o tigaie cu ulei de măsline până devin aurii. Asezonați cu sare.

4. Servire: Amestecați năutul cu sosul de ceapă și năut. Serviți cald cu sepie. Poftă bună!

Andoni Luis Aduriz este un bucătar renumit la nivel mondial, care conduce restaurantul Mugaritz din Spania, distins cu două stele Michelin. Experimentele sale culinare și abordarea inovatoare a gastronomiei i-au adus recunoaștere mondială.