În departamentul columbian Atlántico, un grup de femei a creat o rețea dedicată păstrării bucătăriei tradiționale. Aceste femei, adesea numite “matroane”, transmit cunoștințele și abilitățile lor din generație în generație, gătind mâncăruri după rețete vechi.

Iveth Herrera Miranda, una dintre aceste păstrătoare, își amintește cum pregătea buñuelos de porumb cu mama ei. Ea folosește o moară moștenită pentru a pregăti aluatul. Mama ei, “Manto”, a învățat-o să gătească, iar acum Iveth o onorează gătind aceleași feluri de mâncare.

În orașul portuar Suan, Ana Palmera de Brochero a gătit timp de peste 50 de ani în restaurantul ei, oferind oaspeților mâncăruri tradiționale. Nepoata ei, Liceth Fonseca, continuă tradiția de familie, reprezentând a treia generație de “matroane”. Alte femei, precum Mary și Egla, susțin, de asemenea, moștenirea culinară, vânzând cocadas, empanadas și carimañolas.

În Pital de Megua, femeile producătoare de pasteluri s-au unit într-o asociație. Ele pregătesc pasteluri folosind rețete și ingrediente tradiționale. Munca lor nu este doar despre gătit, ci și despre conservarea moștenirii culturale.

Toate aceste femei fac parte din Red Matronxs, o rețea care reunește peste 150 de bucătari tradiționali. Jennifer Marsiglia, psiholog, a fondat această rețea pentru a sprijini femeile care păstrează tradițiile culinare. María Eugenia Arrieta, venită din Venezuela, a găsit, de asemenea, în bucătărie o modalitate de a-și păstra identitatea și de a o transmite altora.

Aceste femei nu doar gătesc, ci și au grijă de comunitatea lor, împărtășesc experiențe și cunoștințe. Ele arată cum arta culinară poate deveni o modalitate de a păstra cultura și de a transmite valori generațiilor viitoare.