Vă prezentăm o rețetă de baingan bharta – o mâncare tradițională indiană, un piure de vinete coapte. Această mâncare, cunoscută pentru textura sa bogată și gustul afumat, va fi o completare excelentă a mesei dumneavoastră.

Baingan bharta, care înseamnă „piure de vinete” în hindi, este considerată una dintre cele mai iubite mâncăruri de legume din India. Vinetele, sau „baingan”, joacă aici rolul principal, demonstrându-și versatilitatea în combinație cu diverse condimente.

Vă oferim o versiune adaptată a acestei mâncări, în care uleiul tradițional de muștar este înlocuit cu ulei de floarea-soarelui, iar ardeiul Kashmiri – cu paprika dulce sau iute, în funcție de preferințele dumneavoastră.

Un punct cheie în prepararea baingan bharta este afumarea vinetelor. Pentru aceasta puteți folosi un grătar sau un arzător de gaz pentru a oferi legumei acel gust afumat unic. Dacă nu aveți posibilitatea de a folosi foc deschis, puteți coace vinetele în cuptor.

Mâncarea poate fi servită ca aperitiv sau fel principal, în combinație cu orez, lipii sau o salată proaspătă. Timpul de preparare este de aproximativ 45 de minute, iar nivelul de dificultate este determinat de prezența condimentelor necesare.

Ingrediente:

• 3 vinete
• 1 ceapă roșie mare
• 4 roșii
• 5 cm ghimbir proaspăt
• 2 ardei verzi mici
• ½ legătură de coriandru proaspăt
• 4 linguri de ulei de floarea-soarelui
• 1 linguriță de turmeric măcinat
• 2 lingurițe de coriandru măcinat
• 1 linguriță de boia de ardei
• 2 lingurițe de garam masala
• 2 lingurițe de semințe de chimen
• 6 căței de usturoi
• Sare după gust

Instrucțiuni:

1. Coaceți vinetele și roșiile până se rumenesc.
2. Puneți vinetele într-un castron, acoperiți cu un capac, astfel încât să fiarbă puțin și să fie mai ușor de curățat.
3. Curățați și tăiați ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeii.
4. Încălziți un wok sau o tigaie cu ulei.
5. Adăugați semințele de chimen și prăjiți până când apar arome (de obicei, mai puțin de un minut).
6. Adăugați usturoiul, ardeii iuti și ghimbirul tocat și prăjiți până se fac.
7. Adăugați ceapa tocată, turmericul măcinat, coriandrul măcinat și boia de ardei, prăjiți.
8. Curățați vinetele și tăiați-le împreună cu roșiile (nu curățați roșiile).
9. Adăugați vinetele și roșiile în wok și amestecați bine. Gatiti 5-10 minute.
10. Scoateți wokul de pe foc. Adăugați sare, aproape tot coriandrul proaspăt tocat și garam masala (este important să adăugați acest condiment la sfârșit, astfel încât totul să nu se întunece). Amestecați bine.
11. Serviți pe o farfurie cu ghimbir, ardei iute tăiat și restul de coriandru.