În câteva cuvinte
Cascaflote – o nouă capodoperă culinară din Andaluzia, o supă rece răcoritoare cu roșii și ouă. Rețeta perfectă pentru vară!
Descoperiți cascaflote - noua capodoperă culinară din Andaluzia! Această supă răcoritoare, care combină cele mai bune calități ale salatei și salmorejo, cucerește deja inimile gurmanzilor. Cascaflote, originar din Marmolejo, este o combinație delicioasă de roșii tocate și albușuri de ou, servite cu un sos cremos, asemănător cu salmorejo.
Această rețetă, inspirată de tradițiile culinare din Jaén, este perfectă pentru zilele călduroase de vară. Ingredientul cheie care oferă gustul unic al cascaflote este roșia coaptă. De asemenea, ingredientele includ usturoi, pâine, gălbenuș de ou pentru a oferi o textură cremoasă, ulei de măsline, oțet și sare.
Pregătirea cascaflotei durează doar câteva minute. Urmați ghidul nostru pas cu pas și vă veți putea bucura de această minune culinară acasă. Pregătim apa pentru albirea roșiilor, apoi le răcim în apă cu gheață. Fierbeți ouăle, curățați roșiile de coajă și tocați-le. Amestecați roșiile, usturoiul, miezul de pâine, gălbenușurile de ou, uleiul de măsline, oțetul și sarea, obținând o consistență omogenă.
Serviți cascaflote cu roșii tocate și albușuri de ou tocate, garnisit cu gălbenuș și stropit cu ulei de măsline. Această rețetă este un exemplu excelent al modului în care ingrediente simple se pot transforma într-o adevărată capodoperă culinară! Poftă bună!
Ingrediente pentru 4-6 porții:
- 600 g de roșii cherry sau similare foarte coapte
- 800 g de roșii de salată coapte
- 4 ouă
- ½ cățel de usturoi
- 40 g de miez de pâine
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- 3-4 linguri de oțet de Jerez
- Sare după gust
Instrucțiuni:
- Puneți apa la fiert, pregătiți un vas cu apă cu gheață. Îndepărtați pedunculii roșiilor și faceți o cruce la bază. Albirea roșiilor timp de 15 secunde, răciți-le în apă rece.
- În aceeași apă, fierbeți ouăle timp de 10 minute.
- Curățați roșiile și îndepărtați semințele din roșiile cherry.
- Tocați roșiile cherry cu usturoiul, miezul de pâine, trei gălbenușuri, puțin ulei de măsline, oțet și sare.
- Adăugați treptat restul uleiului până obțineți o emulsie.
- Gustați de sare și oțet și corectați dacă este necesar.
- Puneți deoparte o parte din roșiile de salată pentru servire și tăiați restul în cuburi.
- Puneți deoparte albușul de ou de la un ou pentru servire și tăiați-l în bucăți mari.
- Puneți roșiile tocate și albușurile în bol. Acoperiți cu crema de roșii, amestecați ușor.
- Serviți cu roșii tocate și albușuri tocate, gălbenuș și puțin ulei de măsline.
