Salvador Gallego, un chef cu o vastă experiență, a împărtășit amintiri din cariera sa, secrete culinare și povești despre celebritățile cu care a lucrat. Expertul gastronomic a dezvăluit detalii interesante despre dieta lui Franco și a povestit despre experiența sa de a servi familia regală.

În onoarea celei de-a 80-a aniversări a lui Salvador Gallego, a fost organizat un dineu festiv, unde au fost servite preparate rafinate, pregătite de colegii săi. Printre acestea s-au numărat terină de vițel Orloff, potârniche cu foie gras, fazan cu ciocolată și piure de citrice, porumbel Bresse cu langustină și rață cu portocale. Acest eveniment a fost un omagiu adus contribuției sale în arta culinară.

Gallego însuși își amintește cum a deschis restaurantul El Cenador de Salvador în 1985 în Moralzarzal, un orășel din munții Madridului. Căuta liniște și inspirație, inspirându-se din bucătăria franceză. Gallego subliniază că restaurantul său a devenit un loc unde oamenii se puteau bucura de mâncare bună și de servicii excelente.

Chef-ul își amintește cum a lucrat la El Coto, un restaurant unde se preparau mâncăruri din vânat. El a servit domeniile de vânătoare, unde mergea adesea Franco. Gallego a menționat că Franco a avut o dietă modestă, iar medicul său i-a monitorizat dieta. Chef-ul gătea pentru el, în principal, merluciu alla romana și supă de carne.

Gallego a vorbit, de asemenea, despre întâlnirea cu Juan Carlos I, care a participat la evenimente unde a lucrat. Își amintește cum a gătit pentru el și alte celebrități. Gallego a împărtășit amintirile sale despre munca în diferite restaurante, inclusiv Los Porches, unde a servit personalități cunoscute precum Marcello Mastroianni și Orson Welles.

Potrivit lui Gallego, cariera sa a avut diferite etape, inclusiv lucrul la clinica Los Nardos și la Casa de Alba. Își amintește cum a gătit mâncăruri rafinate pentru ducele Luis și invitații săi, precum și despre banchetele fastuoase. El subliniază că în acele vremuri bucătăria era specială, iar clienții se bucurau de preparate rafinate și servicii.

Gallego a împărtășit, de asemenea, un episod interesant legat de soția dictatorului filipinez Ferdinand Marcos, pentru care a gătit preparate din borcane de un kilogram de caviar negru. Această situație i-a lăsat sentimente contradictorii, deoarece contrasta cu sărăcia pe care o trăiau alți oameni.

În concluzie, Gallego și-a exprimat regretul că astfel de locuri, unde este apreciată calitatea înaltă a bucătăriei și a serviciilor, dispar treptat din cauza dificultăților economice.