Consiliul de Miniștri din Spania a aprobat marți Decretul Regal privind Cantinele Școlare Sănătoase și Durabile

Este un truc pe care îl folosește încă din anii optzeci, cu care gătește perfect peștele la grătar, în tigaie sau la cuptor.

Crochetele de bacaliu

Prin 2002, niște lucrări la abandonatul Teatru Cómico din Cádiz au scos la iveală o surpriză majoră: un cartier din Gadirul fenician. În rămășițele acelor case din secolul al VIII-lea î.Hr. au apărut locuințe și, în interiorul lor, bucătării pline de unelte. «Existau cratițe și oale cu mâncare», își amintește arheologul Manuel León. Știind că fenicienii au fost cei care au introdus folosirea uleiului de măsline în gastronomia zonei, a ap&abrave;rut o întrebare: ar putea fi acolo originea faimosului pește prăjit din Cádiz?

Președintează Grandes Pagos de España (GPE), asociația spaniolă care reunește peste treizeci de vinării unice cunoscute drept cele mai mari „crus” ale țării. María del Yerro (Madrid, 65 de ani) conduce împreună cu familia sa — a doua generație fiind deja implicată în management — vinăria Viñedos Alonso del Yerro, în Roa (Burgos), în Ribera del Duero, proiectul pe care l-a început în 2002, împreună cu soțul ei, Javier Alonso.

Gastón Acurio: o poveste de succes gastronomic

La 19 ani, tocmai se înscrisese la o școală de bucătărie din Madrid, pe ascuns de familia sa (care credea că studiază Dreptul la Complutense) când a luat un autobuz și s-a dus direct la restaurantul Arzak. Cina aceea, la mijlocul anilor '80, i-a schimbat viața.

Ingrediente (Pentru 4 porții):

Pentru finisare și prezentare:

• 4 fileuri de merluciu

Pentru sosul de melci:

• 180 g ceapă verde
• 50 ml ulei de măsline extravirgin
• 3 g sare fină
• 1 fir de cimbru proaspăt
• 1 căpățână de usturoi
• 1 litru supă de șuncă
• 2 g piper negru
• 2 bucăți ardei iute uscat
• 300 g sos de roșii
• 500 ml vin alb
• 250 g melci

Instrucțiuni:

1. Sosul de melci: