Consiliul de Miniștri din Spania a aprobat marți Decretul Regal privind Cantinele Școlare Sănătoase și Durabile

Consiliul de Miniștri din Spania a aprobat marți Decretul Regal privind Cantinele Școlare Sănătoase și Durabile, un text prezentat de ministrul Drepturilor Sociale, Consumului și Agendei 2030, Pablo Bustinduy. Noua normă se concentrează pe combaterea inegalității. Prin urmare, va garanta că în toate unitățile de învățământ care au acest serviciu de alimentație se vor servi cinci mese sănătoase pe săptămână și va elimina produsele de patiserie industriale din cantine și automatele de vânzare. În prezent, există 1.200 de cantine în care nu se oferă niciodată pește, conform estimărilor ministerului bazate pe datele din raportul de rezultate al Planului Național de Control Oficial al Lanțului Alimentar 2021-2025. Acest decret regal impune servirea între una și trei porții pe săptămână, o frecvență care va reprezenta o creștere notabilă a consumului său la nivel național. Pe de altă parte, Guvernul dă undă verde introducerii obligatorii a meniurilor 100% vegetale pentru elevii care nu doresc să consume proteine ​​animale, o măsură pe care familiile vegane o solicită de ani de zile și care se va materializa în timpul următorului an școlar. Se vor solicita alternative alimentare din motive etice sau religioase, așa cum se întâmpla deja în cazul alergiilor și intoleranțelor.

Norma garantează, de asemenea, un aport mai mare de leguminoase, cereale integrale și proteine ​​de origine vegetală în centrele publice, concertate și private de educație timpurie, primară, specială, secundară obligatorie, liceu sau cu cicluri de formare profesională de grad de bază și mediu care au serviciu de cantină. Prezența lor în meniuri este promovată datorită valorii nutriționale ridicate pe care o oferă și beneficiilor pe care le aduc în timpul dezvoltării.

În prezent, conform datelor furnizate de comunitățile autonome, până la 14% dintre unitățile școlare ignoră sfatul de a servi leguminoase cel puțin o dată pe săptămână. Acum va fi obligatorie prezența proteinelor de origine vegetală în felul doi. În cazul cerealelor, se va cere ca cel puțin de două ori pe săptămână pâinea să fie integrală și se vor servi orez sau paste integrale, cel puțin de patru ori pe lună.

Reglementările sunt ghidate de recomandările organismelor științifice și sanitare, cum ar fi Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție sau Organizația Mondială a Sănătății (OMS). În acest fel, a explicat Bustinduy, decretul regal va asigura că toți copiii și adolescenții au acces zilnic la o alimentație sănătoasă, nutritivă și variată, indiferent de nivelul de venit al familiilor lor. Cantina școlară este un instrument fundamental pentru reducerea inegalității și garantarea dreptului tuturor minorilor la o alimentație de calitate și la dobândirea unor obiceiuri nutriționale sănătoase pentru restul vieții. Aproape jumătate dintre elevii cu vârste cuprinse între șase și nouă ani și care aparțin familiilor cu venituri mai mici de 18.000 de euro anual suferă de supraponderalitate, cauzată de dificultatea de a consuma zilnic alimente proaspete și de imposibilitatea de a lua micul dejun complet.

Un elev asistă la cantina școlară a unui colegiu din Madrid. LUIS SEVILLANO Unitățile de învățământ vor trebui să garanteze cel puțin 45% din fructele și legumele de sezon pentru a promova modele de cantine mai durabile și pentru a consolida producția locală. Aceasta este o sarcină notabilă, în opinia lui Bustinduy, deoarece va aduce beneficii fermierilor și crescătorilor de animale spanioli într-un context dificil ca cel actual, din cauza războiului tarifar internațional inițiat de Statele Unite. Cel puțin două feluri de mâncare pe lună sau 5% din cheltuieli trebuie alocate producției ecologice. Textul promovează, de asemenea, instalarea de surse de apă accesibile pentru elevi.

Meniuri speciale din motive etice

«Includerea disponibilității meniurilor speciale din motive etice și religioase este un aspect nou, foarte relevant și un mare pas înainte, deoarece pentru prima dată într-un text normativ de anvergură națională se are în vedere această posibilitate, așa cum se aprecia deja în Legea privind Siguranța Alimentară și Nutriția din 2011 din motive de sănătate pentru persoanele cu alergii și intoleranțe», au explicat surse din minister pentru acest ziar în februarie, în timp ce măsura era în curs de adoptare, aprobată marți.

Până în prezent, nu exista o reglementare omogenă cu privire la această chestiune. Reglementările depindeau de comunități, iar decizia, în multe ocazii, era lăsată la discreția școlilor în sine și a celor responsabili cu coordonarea acestui serviciu: conducerea centrului, asociațiile de părinți ai elevilor sau companiile de catering. Nicio autonomie nu a cerut introducerea unei opțiuni vegane în unitățile de învățământ. În Țara Bascilor, de exemplu, școlile nu trebuiau să ofere un meniu 100% vegetal, dar unul fără carne de porc și altul ovolactovegetarian.

În urmă cu mai puțin de trei luni, fiul Graciei Osuna, în vârstă de cinci ani, a reușit să-și ducă propria caserolă la cantina școlii, după ce a cerut mai bine de un an o alternativă vegană în centrul său școlar public, situat în Palma (Mallorca). În cele din urmă, a primit două alternative: separarea produselor de origine animală de restul alimentelor, atunci când era posibil, sau să-și aducă caserola. Osuna a ales a doua variantă, redeschizând dezbaterea privind opțiunile alimentare din motive etice.

Fără patiserie industrială

Pe de altă parte, nu se va permite servirea băuturilor zaharoase, energizante și cu conținut ridicat de cofeină la mese și nici vânzarea acestora în automatele de vânzare sau în cafenelele situate în unitățile de învățământ. În această linie, va fi eliminată și patiseria industrială. Nu se vor putea vinde produse care depășesc un conținut maxim de cinci grame de zaharuri per porție ambalată și care încalcă criteriile recomandate de organisme precum OMS cu privire la limitele pentru aportul de grăsimi, zaharuri și sare. Valoarea energetică per unitate nu trebuie să depășească 200 de kilocalorii pentru a distribui energia necesară pe parcursul zilei: 25% la micul dejun, —sau 15% dacă acesta este ușor și este completat cu 10% la prânz— 35% la prânzul de la amiază, 10% la gustare și restul de 30% la cină.

În prezent, așa cum a detaliat raportul Planului Național de Control Oficial al Lanțului Alimentar, aproape 70% dintre automatele de vânzare sar peste criteriile nutriționale recomandate, în timp ce în cafenelele acestor centre nerespectarea este și mai mare, afectând 74% dintre acestea.

Limitarea prăjelilor

Noua reglementare va limita preparatele pre-gătite. Mâncărurile precum pizza sau empanadillas nepreparate în bucătăriile centrelor vor putea fi servite doar o dată pe lună. Prăjelile preparate în ziua respectivă vor putea fi consumate de elevi, maximum, la fiecare șapte zile. În peste 29% dintre cantine se oferă trei sau mai multe porții săptămânale de prăjeli. Se recomandă utilizarea uleiului de măsline sau de floarea soarelui bogat în acid oleic.

Textul aprobat marți a fost elaborat de Ministerul Consumului în colaborare cu Ministerul Educației, Formării Profesionale și Sporturilor; Agriculturii, Pescuitului și Alimentației; Tineretului și Copilăriei și Sănătății. Dezvoltă Legea privind Siguranța Alimentară și Nutriția din 2011, în special articolul 40 în care sunt menționate măsurile speciale destinate domeniului școlar. Noua reglementare permite progrese în îndeplinirea Planului Strategic Național pentru Reducerea Obezității Infantile 2022-2030.