Flanul revine

Onduitoare și delicioase, flanurile au revenit în meniurile restaurantelor care se concentrează pe o bucătărie atent îngrijită. Cu o cantitate mai mare sau mai mică de frișcă, cu un caramel care variază de la lemn de trandafir la abanos, cu forma clasică de trunchi Garófalo sau cu curbe elastice sinuoase, astăzi flanul în Spania are diferite școli, dar toate sunt de acord asupra aceluiași lucru: un flan nu ar trebui să aibă bule.

Ingredientele sale nu pot fi mai simple: zahăr, făină și ou.

Consiliul de Miniștri din Spania a aprobat marți Decretul Regal privind Cantinele Școlare Sănătoase și Durabile

Biscuiții Savoyardi

Puține lucruri în lumea cofetăriei generează atâta polarizare. Acești biscuiți alungiți, spongioși, dar și ușor uscați, au mulți adepți, dar în timp ce aceștia se ridică proclamându-și virtuțile, mulți alții o fac arătând lipsa lor de grație. Dacă mă întrebați, primii sunt cei care au cercetat universul de posibilități pe care le oferă acești biscuiței. Cei din urmă, într-o zi, au mușcat unul scos direct din pungă și și-au construit opinia pe baza unei experiențe dezamăgitoare.

Matcha a devenit regele absolut al tendințelor sănătoase. Dar această iubire globală pentru el a adus cu sine o problemă serioasă: Japonia, țara care a perfecționat această bijuterie verde timp de secole, se confruntă cu o criză de aprovizionare pentru propriul consum. Și acest lucru ar putea schimba calitatea sa pentru totdeauna.

Vara trecută, Museu de la Confitura (Muzeul Gemului) din Torrent (Girona), premiat internațional pentru producția de marmelade, gemuri, chutney-uri, compoturi și jeleuri, a sărbătorit cea de-a 20-a aniversare. Fondat de bucătăreasa și scriitoarea Georgina Regàs (decedată în 2022 și sora scriitoarei Rosa Regàs), muzeul a fost achiziționat în 2017 de omul de afaceri Juan Regás (fără legătură de rudenie cu fondatoarea). Acum, fiica sa, María Regás, împreună cu șefa de producție Teresa Millàs, conduc afacerea.

Oricine și-a petrecut copilăria în Spania își amintește cu drag de budinca de ciocolată. Cel puțin, așa este în cazul meu. Chiar și atunci – acum douăzeci și cinci de ani – cele industriale erau disponibile pe scară largă și nu neg că mi-au plăcut, dar cele făcute în casă m-au făcut să le iubesc cu adevărat. Când am început să gătesc, n-am întârziat să învăț cum să le fac și să descopăr că nu prezintă nicio dificultate; așa că am spus adio celor din supermarket pentru totdeauna.

Principatul Asturiei vrea să fie prima comunitate autonomă din Spania care reglementează vânzarea și consumul de băuturi energizante printr-o lege specifică.

Odată cu intrarea sa în vigoare, persoanele sub 16 ani nu vor putea avea acces la aceste produse, nici direct, nici indirect, deoarece furnizarea acestor băuturi de către părinți, de exemplu, poate atrage sancțiuni.