Arhitecta, designerul și interiorista italiană Teresa Sapey

Teresa Sapey (Cuneo, Italia, 62 de ani) mărturisește că mama sa, María Romana, este o bucătăreasă excelentă, care prepară propria pastă în casa lor din Torino.

Unul dintre lucrurile pe care și le dorește cel mai mult este să poată reproduce marmelada de portocale amare, tartele sau biscuiții făcuți de mama sa.

Deși spune că a moștenit gustul, nu are aceeași abilitate în bucătărie, cu excepția preparării înghețatei de alune, fistic și cremă de ciocolată.

Ingrediente (Pentru 4 porții):

Pentru finisare și prezentare:

• 4 fileuri de merluciu

Pentru sosul de melci:

• 180 g ceapă verde
• 50 ml ulei de măsline extravirgin
• 3 g sare fină
• 1 fir de cimbru proaspăt
• 1 căpățână de usturoi
• 1 litru supă de șuncă
• 2 g piper negru
• 2 bucăți ardei iute uscat
• 300 g sos de roșii
• 500 ml vin alb
• 250 g melci

Instrucțiuni:

1. Sosul de melci: