După o viață întreagă petrecută în sectorul ospitalității, Rafael Montero a decis să-și încerce norocul pe cont propriu. Lucrase deja prea mult pentru alții și dorea să valorifice, printr-o afacere proprie, această vocație, poate înnăscută și perfecționată de-a lungul anilor, de tavernar. Pentru asta, a contat pe cel mai bun aliat, soția sa, Gloria Saborido, dedicată până atunci altor activități: studiase Științe Economice, dar din 2012 Rafael începuse să apeleze la ea pentru a-l ajuta în ospitalitate când erau vârfuri de lucru.

Este prima dată când Uniunea Spaniolă a Degustătorilor (UEC) — asociație non-profit, fondată în 1985, specializată în formarea în degustarea vinurilor, care numără peste 600 de membri legați de acest sector — este prezidată, din vara trecută, de o femeie. Marina García (Madrid, 66 de ani), licențiată în Științe Biologice, printr-o întoarcetură a sorții și în timp ce își căuta un loc de muncă în domeniul său, și-a găsit primul angajament chiar în cadrul entității menționate.

O călătorie prin cele mai rafinate baruri din lume

De la Noble Rot, în Londra, până la Pompette, în Copenhaga, trecând prin Goût de Jaune, în Tokyo sau Pain et Vin, în Buenos Aires. În spatele fiecăruia dintre ele se află o poveste a cuiva pasionat de lumea vinului. Somelierul belgian Jurgen Lijcops, format la Școala de Vinuri din Burgundia, în Beaune (Franța), a adunat o selecție a acestora în cartea 150 de Baruri de vinuri esențiale (Editura Cinco Tintas). Printre acestea se numără și câteva spaniole.