Creșterea peștilor și algelor în mări și râuri este un aliat cheie pentru a garanta un viitor alimentar durabil. Cu toate acestea, încă există multe mituri în jurul acvaculturii. Este important să nu vă lăsați prinși în capcana minciunilor și a jumătăților de adevăruri care apasă asupra acestei activități.

Majoritatea peștelui de pe piață (peste 90% în multe cazuri) provine din acvacultură. Să clarificăm principalele mituri.

Mit: Acvacultura nu este o practică durabilă.

Mai întâi, trebuie să ne întrebăm ce înțelegem prin dezvoltare durabilă. Dacă este concepută ca capacitatea de a utiliza resursele naturale de astăzi fără a le epuiza pentru generațiile viitoare, garantând în același timp un echilibru economic, o grijă pentru mediu și bunăstare socială, se poate afirma fără îndoială că acvacultura spaniolă constituie o practică durabilă.

Javier Ojeda, director general al Apromar (Asociația de Acvacultură din Spania), merge mai departe: „Dacă luăm în considerare calitatea nutrițională a alimentelor obținute (pește) și impactul minim asupra mediului necesar pentru a le obține, este foarte probabil să nu existe, în întregul nostru sistem alimentar, nimic mai eficient și mai durabil decât acvacultura”, asigură el. „Și toate acestea, respectând standardele de calitate și siguranță a mediului și alimentară ale Uniunii Europene, care se numără printre cele mai exigente din lume”.

Mit: Acvacultura nu este o activitate nouă.

În Spania, mai multe situri arheologice certifică faptul că acum 2.000 de ani romanii au avut deja marea idee de a construi bazine care comunicau cu marea prin canale și puteau fi închise manual cu ajutorul porților perforate. Sistemul a permis reținerea peștilor în interiorul lor cu intenția de a cultiva exemplare și de a aproviziona populația cu pește proaspăt.

Mit: Peștele de acvacultură este plin de antibiotice.

Este imposibil ca un pește provenit din acvacultură spaniolă să ajungă la consumator cu vreo urmă de medicament. În prezent, utilizarea hranei medicalizate reprezintă doar 0,3% din total. Și, în toate cazurile, exemplarele tratate respectă întotdeauna perioada obligatorie de suprimare care garantează eliminarea totală a oricărei urme de medicament înainte de a fi recoltate pentru consum.

Peștele crescut, la fel ca vițeii sau puii, se poate îmbolnăvi. Prin urmare, așa cum explică Ariadna Sitjà, profesor de cercetare la Consiliul Superior de Cercetări Științifice (CSIC), trebuie, în primul rând, să-l evităm și, în acest caz, să controlăm infecțiile și să le tratăm. „În Uniunea Europeană, utilizarea medicamentelor veterinare este strict reglementată. De exemplu, tratamentele preventive nu sunt permise, iar orice utilizare trebuie controlată de medici veterinari cu înregistrare obligatorie”, spune omul de știință. De asemenea, a fost stabilit un cadru de acțiune pentru o utilizare durabilă a antibioticelor în speciile de interes pentru creșterea animalelor, inclusiv acvacultura, cu scopul de a reduce utilizarea acestora și de a combate rezistența antimicrobiană.

În plus, a fost implementat Sistemul Informatic Central de Control al Prescripțiilor Veterinare de Antibiotice (Presvet), care permite monitorizarea și controlul consumului de antibiotice în fermele de acvacultură. „Datorită investițiilor în vaccinuri și măsuri preventive, în unele țări, antibioticele sunt abia folosite în acvacultură”, precizează Sitjà. „Calitatea și siguranța peștelui european de acvacultură sunt exact aceleași cu cele ale fileurilor de vită sau pui pe care le consumăm, deoarece sunt supuse acelorași controale pentru a le garanta”.

Mit: Peștele de acvacultură nu se compară ca nutrienți și gust cu cel „sălbatic”.

Este aproape imposibil să depășești sau chiar să egalezi amintirile din copilărie. De asemenea, este complicat să repeți gustul acelui pește proaspăt prins și prăjit pe grătar de bunic. Dar, deoarece nostalgia nu este în dezacord cu rațiunea, nici nu se poate nega o realitate: majoritatea persoanelor care au participat la degustările oarbe efectuate cu pește sălbatic și pește de acvacultură nu au putut distinge unul de celălalt. Același lucru este valabil și pentru compoziția nutrițională. Atât peștele de acvacultură, cât și peștele de pescuit extractiv oferă aceleași acizi grași Omega 3, proteine, minerale și vitamine. Ambele sunt la fel de indispensabile în orice dietă sănătoasă.

Dar acvacultura are un alt avantaj: în cazul unor specii, cum ar fi bibanul, dorada, calcanul sau păstrăvul curcubeu, majoritatea (în majoritatea cazurilor, peste 90%) provin din acvacultură. După cum subliniază Javier Ojeda: „Fără acvacultură, nu am putea mânca acest pește: ar fi complet inaccesibil pentru aproape toți. De aceea este atât de important să continuăm să avansăm în realizarea din ce în ce mai multă și mai bună acvacultură spaniolă, deoarece este singura modalitate de a garanta pește sigur, gustos și durabil pentru toți”.

Mit: Peștele de acvacultură vine de departe și nu este proaspăt.

Peste 8.000 de kilometri de coastă, opt râuri mari, peste 5.200 de instalații de acvacultură, mai mulți oameni de știință și cercetători care lucrează în acvacultură decât în orice altă țară din Europa și cea mai mare recoltă de acvacultură din Uniunea Europeană. Aceste cifre vorbesc despre Spania, cu un potențial strategic extraordinar de a conduce această transformare albastră a sistemului alimentar. „Suntem norocoși să avem o acvacultură grozavă, care este un punct de referință la nivel mondial”, indică Javier Ojeda de la Apromar. „Peștele de acvacultură spaniol ajunge de obicei în casele spaniole în mai puțin de 24 de ore de la recoltare: nu poate fi mai proaspăt!”

Deci, tocmai am decis ce vom avea mâine la prânz?