Ingrediente (Pentru 4 porții):

Pentru finisare și prezentare:

• 4 fileuri de merluciu

Pentru sosul de melci:

• 180 g ceapă verde
• 50 ml ulei de măsline extravirgin
• 3 g sare fină
• 1 fir de cimbru proaspăt
• 1 căpățână de usturoi
• 1 litru supă de șuncă
• 2 g piper negru
• 2 bucăți ardei iute uscat
• 300 g sos de roșii
• 500 ml vin alb
• 250 g melci

Instrucțiuni:

1. Sosul de melci:

José Saramago spunea că există cuvinte care se retrag