Tavernele unde ciocnești un pahar sau o halbă, o zi frumoasă de august pe plajă sau o masă copioasă de duminică cu prietenii în Galicia sunt aproape inseparabile de anumite feluri de mâncare: un raxo cu cartofi, un sandviș cu mușchi sau file pane în caserolă sau o zorza care lasă urma sa picantă caracteristică pe limbă.

Șoriciul, sau chicharrón-ul spaniol, este ca diavolul însuși, poate lua multe forme diferite. Majoritatea (îmi pare rău să o spun) sunt privite similar de orice nutriționist, dar ce mai contează asta când deliciul merită din plin răsfățul. În Spania există aproape la fel de multe tipuri de chicharrón câte accente – și chiar o Chicharrona – și le găsim sub mai multe nume decât Tamara-Ámbar-Yurena. Desigur, fiecare cu particularitățile sale, dar cu un numitor comun: carnea de porc.

A numi bica gallega "cea mai bună prăjitură din lume" poate părea exagerat.

A numi bica gallega "cea mai bună prăjitură din lume" poate părea exagerat. Sau incorect, pentru că în formula sa cea mai clasică, nu este chiar o prăjitură. Cu toate acestea, există puține produse de patiserie dulci capabile să ofere mai multă plăcere celui care o mănâncă: o bica bună este pufoasă, densă și în același timp suculentă și, mai presus de toate, are un gust profund inconfundabil.

Ce au în comun piețele stradale din Bangkok și grădinile din Padrón, locul de naștere al celor mai îndrăgiți ardei de vară?