Angajamentul și obsesia lui Dabiz Muñoz pentru bucătărie sunt de necontestat.

Coastele barbecue sau BBQ ribs sunt una dintre cele mai savuroase invenții ale bucătăriei americane. Fragede, suculente și acoperite cu acel sos dens care îți lasă degetele lipicioase, este greu să reziști farmecului lor dulce-acrișor. Nu sunt cea mai rafinată mâncare și nu există o modalitate elegantă de a le mânca, dar vai de cel care nu se bucură murdărindu-se cu ele.

Devine din ce în ce mai clar că trebuie să reducem consumul de carne și să creștem consumul de alimente benefice pentru organismul nostru, pentru planetă și, nu mai puțin important, pentru bugetul nostru.

Leguminoasele sunt unul dintre marii aliați pe care trebuie să-i avem pentru a ne atinge acest scop, așa că orice tehnică, truc sau idee nouă care implică includerea lor în alimentația noastră va fi întotdeauna binevenită.