În câteva cuvinte
Această rețetă detaliază prepararea coastelor de porc cu sos barbecue la cuptor. Procesul implică un amestec de condimente propriu, gătire lentă în folie de aluminiu pentru frăgezime și finalizare cu un sos barbecue de casă, rezultând o carne suculentă și plină de gust.
Coastele barbecue sau BBQ ribs sunt una dintre cele mai savuroase invenții ale bucătăriei americane. Fragede, suculente și acoperite cu acel sos dens care îți lasă degetele lipicioase, este greu să reziști farmecului lor dulce-acrișor. Nu sunt cea mai rafinată mâncare și nu există o modalitate elegantă de a le mânca, dar vai de cel care nu se bucură murdărindu-se cu ele.
În ciuda numelui, acest preparat nu necesită un grătar, deoarece poate fi pregătit și la cuptor. Ai nevoie doar de trei lucruri: un amestec bun de condimente pentru carne – noi folosim porc –, un sos barbecue de casă... și răbdare, deoarece coastele trebuie gătite lent la cuptor, la o temperatură relativ scăzută, pentru ca carnea să rămână suculentă. Nu este nicio dramă, pentru că în timp ce se gătesc poți citi, urmări un serial, tricota, rezolva conjectura Hodge sau pur și simplu să te relaxezi. Dacă vrei să vezi procedura, urmărește videoclipul de mai sus.
Ingrediente
- 1 kg de coastă de porc
- 2 lingurițe de piper negru măcinat
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 1 linguriță de ceapă pudră
- 1 linguriță de boia iute sau dulce
- 1 linguriță de zahăr brun
- 2 lingurițe rase de sare
- 100 g de ketchup
- 50 g de zahăr brun
- 1 lingură de muștar
- 3 linguri de oțet de mere
- Sos iute după gust
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 150 de grade Celsius. Dacă aveți un cuptor puternic, se recomandă să reduceți temperatura la 140 de grade.
- Dacă măcelarul nu a îndepărtat-o deja, scoateți membrana subțire albă de pe partea osoasă a coastei și tăiați coasta în două bucăți. Într-un bol, amestecați boiaua, usturoiul și ceapa pudră, piperul negru, zahărul brun și sarea.
- Condimentați carnea cu amestecul de mirodenii și masați-o bine pentru a se impregna uniform.
- Sfat: Dacă doriți ca coastele să aibă o aromă mai intensă, lăsați carnea la frigider câteva ore sau peste noapte.
- Înveliți fiecare bucată de coastă în folie de aluminiu și așezați-le pe o tavă de copt. Coaceți între o oră și jumătate și două ore, până când, la înțepare, carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os.
- Între timp, pregătiți sosul barbecue. Într-o crăticioară, amestecați ketchup-ul cu zahărul brun, muștarul, oțetul de mere și puțin sos iute. Încălziți la foc mic și amestecați până când totul s-a dizolvat și sosul a căpătat o culoare mai închisă.
- Desfaceți folia de aluminiu de pe coaste, așezați-le cu partea osoasă în sus dacă nu sunt deja așa și ungeți-le generos cu sos (vezi video).
- Măriți temperatura cuptorului la 180 de grade Celsius și gătiți timp de 15 minute.
- Întoarceți coastele, ungeți-le cu sos și pe cealaltă parte, mai coaceți încă cinci minute și serviți.
Dacă aveți întrebări sau reclamații legate de rețetele noastre, scrieți-ne la . Puteți urmări El Comidista și pe Youtube.
