Anxovada este un sos-paté din Rosellón, Franța, apreciat pentru versatilitatea și gustul său intens. Inițial conceput ca metodă de conservare a anșoelor, acesta a evoluat într-un deliciu culinar, ideal pentru diverse preparate.

Origine și caracteristici

Anxovada, ca multe alte preparate cu istorie bogată, conține ingrediente simple, dar atent selecționate: anșoa, usturoi, roșii, ulei de măsline și, opțional, oțet. Acestea sunt măcinate într-o piuliță până la o consistență similară unui paté sau sos. Pentru textură și gust, se pot adăuga nuci de pin și pâine prăjită.

Utilizări culinare

Anxovada este un adevărat atu pentru bucătari. Se potrivește perfect cu pâine prăjită, legume proaspete, poate servi ca bază pentru vinegrete și sosuri pentru salate. Adăugând puțin sos la paste, veți obține un preparat rapid și gustos. Anxovada poate reda suculența cărnii sau păsărilor uscate.

Rețetă: Cum se prepară anxovada

Ingrediente:

• Fileuri de anșoa în ulei de măsline (aproximativ 10 fileuri, cu ulei)
• 1 roșie mică coaptă
• 0.5-1 cățel de usturoi
• Ulei de măsline extra virgin
• Oțet de vin (opțional)
• Piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni:

1. Curățați și tocați usturoiul, adăugați piper negru și zdrobiți într-o piuliță.
2. Adăugați anșoa (scurgând uleiul) și continuați să zdrobiți până obțineți o pastă.
3. Opăriți roșia, îndepărtați coaja și semințele, tăiați-o cubulețe și adăugați-o în piuliță. Amestecați.
4. Adăugați treptat ulei de măsline, continuând să zdrobiți, până obțineți o emulsie.
5. Dacă doriți, adăugați oțet pentru echilibrarea gustului.
6. Serviți imediat sau păstrați într-un recipient etanș în frigider timp de cel mult două zile.

Sfat: Dacă folosiți un blender, nu exagerați cu măcinarea pentru a menține textura.

Anxovada este un preparat simplu, dar incredibil de gustos, pe care merită să-l încercați! Încercați să preparați anxovada, și va deveni favoritul dumneavoastră. #anxovada #rețete #culinar #mâncare #bucătăriefranceză #anșoa #pastă #sos #gustos #gătimacasă