Blini

Prepararea unui aluat lichid pentru a-l găti apoi în tigaie sub formă de clătite nu este specifică unei singure culturi. Aici ne-am bucurat deja de clătite, filloas, frixuelos, clătite americane și acum adăugăm blini pe listă. Există câteva diferențe importante față de celelalte, deoarece se folosește făină de hrișcă și drojdie de panificație pentru a le prepara, ceea ce le conferă o aromă distinctă, specifică fermentației și unei cereale cu care nu suntem atât de obișnuiți. Aparțin gastronomiei țărilor slave, deși sunt deosebit de populare în Rusia, unde pot fi găsite de dimensiunea unei clătite. Blinii au un rol fundamental în Maslenița, o sărbătoare celebrată de comunitățile slave de creștini ortodocși în ultima săptămână înainte de Postul Mare, în care se gătesc și se împărtășesc clătite, brânză, unt și alte rețete și produse lactate. Dintr-un anumit motiv – vreun expert în sală? – adaptarea străină a blinilor a presupus reducerea dimensiunii lor până au devenit o gustare. Sunt serviți ca aperitiv sau ca bază pe care se întinde un produs lactat, cum ar fi cremă de brânză sau smântână acră, și se adaugă alte ingrediente, de obicei somon afumat, deși acceptă și alte produse marine, murături, legume sau ierburi. Dacă nu vă place aroma făinii de hrișcă – nu vă învinovățesc – sau nu o găsiți ușor, o puteți înlocui cu aceeași cantitate de făină de grâu comună sau integrală. Blinii dvs. nu vor avea acel gust caracteristic, dar vor îndeplini aceeași funcție.

Dificultate: Aproape ca prepararea clătitelor, dar cu puțin mai multă răbdare

Ingrediente

Pentru 15-20 blini

• 3 linguri de apă călduță
• ½ linguriță de drojdie uscată de panificație
• ½ linguriță de zahăr
• 80 g de făină de hrișcă
• 80 g de făină de grâu comună
• ½ linguriță de sare
• 75 ml de lapte integral la temperatura camerei
• 30 g de unt + o bucată mică extra
• Cremă de brânză, smântână acră, arpagic, murături, somon sau alte afumături pentru a acompania

Instrucțiuni

1. Amestecați drojdia cu apa călduță și zahărul într-un bol. Lăsați să se odihnească.
2. Între timp, topiți untul și lăsați-l să se tempereze.
3. Într-un bol, amestecați făinurile cu sarea.
4. Adăugați amestecul de drojdie, untul topit, laptele și oul. Amestecați bine totul până obțineți un aspect omogen.
5. Acoperiți și lăsați la fermentat timp de o oră și jumătate.
6. Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic și ungeți-o cu o bucățică de unt.
7. Turnați mai multe linguri de amestec separate între ele formând blinii (o lingură echivalează cu un blini).
8. Gătiți-le un minut pe fiecare parte sau până se rumenesc. Repetați operația până terminați tot amestecul.
9. Serviți cu cremă de brânză, smântână acră, somon afumat, capere sau ingredientele preferate.

Dacă aveți întrebări sau reclamații cu privire la rețetele noastre, scrieți-ne la . De asemenea, puteți urmări El Comidista pe Youtube.