În Spania a fost desemnat câștigătorul concursului pentru cel mai bun taco. Acesta este taco Nayarit de la Taquería Los Chamacos din Castellón. Juriul a apreciat măiestria bucătarului, care a combinat în preparatul său cultura mediteraneană și tradițiile gastronomice mexicane.

Ingredientul principal al taco-ului este peștele lubină, preparat după o tehnologie specială. Bucătarul Andrés Salas a petrecut șase luni pentru a dezvolta rețeta, care include un sos din 14 componente. Sosul conține chili guajillo și chipotle, precum și alte ingrediente secrete.

O atenție deosebită este acordată tortilla, pentru care se folosește supă din capul și oasele de lubină, infuzată cu alge și spanac. Ca supliment la taco se oferă un sos ușor de guacamole, precum și legume marinate, ananas prăjit și fenicul. Atingerea finală este reprezentată de chicharrones din piele de pește.

Potrivit juriului, taco Nayarit este o „combinație magică de mare, dulceață, aciditate și textură”. Costul unui taco este de 5,50 euro. Proprietarii Taquería Los Chamacos intenționează să includă acest fel de mâncare în meniul permanent în septembrie.

Taco Nayarit a primit deja recenzii entuziaste. Proprietarii taqueriei sunt încrezători că această onoare va atrage și mai mulți vizitatori, inclusiv turiști din Madrid și alte orașe.