Dacă vrei să afli despre tot ce se pregătește înaintea tuturor, abonează-te la newsletter-ul nostru și în fiecare vineri vei primi meniul săptămânal de la „Edoсa” pe adresa ta de e-mail. Toate informațiile aici.

Nu știm - în ce stare se află lumea - viața este un carnaval, iar tristețile dispar cu cântece, dar, cel puțin, gătitul ajută să le depășim puțin mai bine. Pentru meniul acestei săptămâni, suntem puțin festivi și propunem deserturi tipice pentru a sărbători aceste date: cornulețe, urechiușe și clătite. În zona sărată, continuăm să ne facem treaba: feluri de mâncare cu produse de sezon, adaptate la vremurile actuale.

Luni, 3 martie

PRIMUL FEL: SUPĂ DE FASOLE, PASTE ȘI LEGUME

Ca leguminoase folosim mazăre uscată (din cea care se destramă, nu întreagă, care necesită înmuiere), dar dacă ai probleme să o găsești, poți folosi mazăre congelată sau năut mic.

AL DOILEA FEL: CARNE DE PORC ÎN SOS DULCE-ACRIȘOR

Imaginează-ți bucăți de file fraged, acoperite cu un strat de pane crocant cu gust de churros și încununate cu cel mai luxos și exploziv sos dulce-acrișor. Cam asta este „carnea de porc hip-hop” de la Chi Nanit.

DESERT: URECHIUȘE DE CARNAVAL

Sezonul carnavalului este un paradis pentru prăjit și dulciuri simple, dar foarte plăcute. Urechiușele pe care le luăm astăzi îndeplinesc toate aceste cerințe. Le dai un cămin?

Prăjite cu dragoste și puțină grăsime

ANA VEGA 'BISCAYENNE'

Marți, 4 martie

PRIMUL FEL: SALATĂ DE SFECLĂ COAPTĂ ȘI MARINATĂ

O salată care poate aduce cea mai colorată rădăcină de iarnă pe masa ta de Anul Nou, după ce a trecut mai întâi prin cuptor și s-a zbenguit într-o marinadă veselă de usturoi, miere și oțet balsamic.

AL DOILEA FEL: GNOCCHI DIN RICOTTA

Înlocuim cartofii cu ricotta pentru a face acești gnocchi puțin mai ușori și mai rapizi. Și dacă adăugăm un sos bun de roșii sau unt și salvie, succesul este garantat.

Delicios, delicios

Diego Domínguez Almudévar

DESERT: FRUCTE DE SEZON: MANDARINE

Bine: mirosul de mandarine nu este ușor de îndepărtat de pe degete, dar este un rău mai mic în comparație cu suculența lor.

Miercuri, 5 martie

PRIMUL FEL: QIFQI

O rețetă albaneză delicioasă de reciclare, plină de aromă și cu o textură crocantă, pentru a mânca într-un singur moment. Unse cu puțin sos, sunt de nota 10

Yasin Akar

AL DOILEA FEL: CURRY VEGETARIAN PENTRU UN EURO

În seria noastră de rețete ultra-ieftine avem curry de linte, cartof dulce, ierburi și condimente. Când îl vei mânca, te vei considera norocos, chiar dacă nu ai niciun ban.

DESERT: CORNULEȚE DE CARNAVAL

Nu trebuie să te costumezi pentru a te bucura de această floare crocantă din tigaie, cu umplutură cremoasă și dulceața potrivită pentru a nu fi grețoasă.

Joi, 6 martie

PRIMUL FEL: SPANAC CU SOS BECHAMEL ȘI OU POȘAT

Beșamelul poate transforma cea mai nepopulară legumă în cel mai atrăgător fel de mâncare: stă în puterea noastră să gătim spanacul până la consistența dorită, pentru a păstra magia.

AL DOILEA FEL: MERLUCIU ÎN STIL GALICIAN

Merluciu în stil galician este un fel de mâncare foarte simplu, care, ca aproape toată bucătăria acestei comunități, se bazează pe produse de o calitate uimitoare. Dacă peștele este fin și sidefiu, are nevoie de puține ornamente.

Singurul truc este să nu-l fierbi prea mult

MIRIAM GARCÍA

DESERT: FRUCTE DE SEZON: KIWI

Kiwi este acum în sezon și este unul dintre fructele cu cea mai mare concentrație de vitamina C. Ideal pentru combaterea frigului.

Vineri, 7 martie

PRIMUL FEL: MOLUȘTE, ‘BEURRE BLANC’ ȘI SPARANGHEL VERDE

Acest sos, originar din regiunea franceză Bretania, se potrivește perfect atât cu fructele de mare, cât și cu legumele. Prepararea lui necesită răbdare și conștientizarea faptului că poți da greș, dar gustul pe care îl dă acestui fel de mâncare îl face să merite.

Vei vrea să adaugi beurre blanc la orice

Claudia Polo

AL DOILEA FEL: POLENTA CU LĂMÂIE ȘI RUCOLA

Dacă adăugăm legume și citrice pentru a da prospețime, polenta ar putea fi un fel de mâncare de vară. Cu parmezan este mai puțin sezonier, dar este imposibil să-i refuzi farmecele.

DESERT: SABAYON CU CITRICE

Este foarte rafinat și foarte simplu de făcut, iar dacă este completat cu citrice și aromatizat cu lichior de nuci, va fi mai puțin obositor decât de obicei.

Sâmbătă, 8 martie

FEL PRINCIPAL: ’JACKET POTATOES’

Dacă gătești cartofii în coajă, care servește drept jachetă, aceștia devin aurii și crocanți la exterior și moi la interior. Poți să-i mănânci așa sau să adaugi ingredientele tale preferate.

Cartofi în uniformă

Julia Laich

DESERT: FRUCTE DE SEZON: POMELO

Săracul pomelo, din anii optzeci tradus în categoria mic dejunului dietetic din cauza amărăciunii și ușurinței sale. L-ai încercat prăjit?

Duminică, 9 martie

FEL PRINCIPAL: ARIPIOARE DE PUI COAPTE LA CUPTOR, MARINATE ȘI GLAZURATE CU MIERE

Marinarea prealabilă și gătirea dublă la cuptor garantează că aripioarele de pui vor fi fragede la interior și crocante la exterior. Un strat fin de miere și un dressing din susan și condimente completează jocul.

Delicioase, fragede și crocante

MÒNICA ESCUDERO

DESERT: FÎLIOAS

Sunt asemănătoare cu clătitele, dar mai subțiri, și pot fi dulci sau sărate. Alex Iglesias, de la restaurantul Cabanas din Lalin (Pontevedra), ne oferă o lecție gratuită despre prepararea acestui clasic al carnavalului din Galicia.

Produsul săptămânii

FĂINĂ PENTRU PANE ‘PESCAÍTO’

Virgen de los Milagros este o fabrică de măcinat făină care lucrează cu mașini vechi de 73 de ani în inima orașului El Puerto de Santa María. Produsul lor emblematic este El Vaporcito, o făină ideală pentru prăjit pește.

Făină bună pentru prăjit bun

JAVIER LASTRAS / FLICKR

Urmărește El Comidista pe Youtube.