Pana de curent din Madrid, o zi pierdută pentru mulți proprietari de restaurante

Tocmai luni — prognoza meteo în Madrid era de aproximativ 21 de grade — cele 20 de mese de pe terasă erau ocupate complet. Erau bucuroși pentru că ziua se anunța bine: aveau camerele frigorifice bine aprovizionate și rezervările erau aproape complete. «Aveam totul pregătit, fructe de mare, carne, antricoate, salată rusească, multe lucruri. Și, dintr-o dată, totul s-a prăbușit», spune Juan Fernández, coproprietar al restaurantului La Tasquita de Manuel Becerra, cu o capacitate de aproape o sută de persoane. După-amiază s-a oprit curentul. Nici nu s-au gândit la amploarea penei de curent. «Am servit oamenii care stăteau pe terasă și am facturat aproximativ 60 de euro în jumătatea de oră în care am fost deschiși». La ora 13:00 au decis să închidă. Este aproape ora șase după-amiaza, cu jumătate din restaurant închis și fratele său Alfonso alături, așteaptă un miracol. «Să vedem dacă vine curentul, dar din ce am auzit la radio, situația nu arată bine. Oamenii nu au putut lua legătura cu noi pentru a anula rezervările și nici noi cu ei. A fost o zi pierdută, care ne-ar fi putut costa aproximativ 20 sau 25.000 de euro, pentru că nici în seara asta nu vom putea deschide. O tragedie. Asta pare o țară din lumea a treia. Dacă suntem atât de competenți pe cât spun ei, nu ar trebui să se întâmple asta», comentează frații, proprietari și ai La Tasquita de Salamanca și ai unui alt restaurant pe care îl vor deschide în curând în Diego de León, care speră că nu totul este pierdut și că marfa pe care o păstrează în camerele industriale va rezista până dimineața. Frații Juan și Alfonso Fernández, proprietarii La Tasquita de Manuel Becerra, luni, la ușa localului, închis din cauza penei de curent.

Paz Alvarez Calvo

La câțiva metri, deja pe strada Alcalá, un local care anunță pe fațadă Kebab Artesanal are ușa deschisă, dar este întuneric. În interior, un angajat asigură că sunt închiși de la 12:30. «Nu am servit niciun client. Suntem aici în cazul în care vine curentul». Totul este calm pe acest tronson de stradă. Unii se plimbă fără țintă, alții se grăbesc să vadă dacă prind vreun autobuz în aglomerata piață Manuel Becerra. Când ajungi pe strada Montesa, scena se schimbă: lângă un munte de saci de gunoi acumulați pe trotuar, din cauza grevei de curățenie, la numărul patru este o terasă aglomerată, cea a cafenelei care poartă același nume ca strada. În afara localului, oamenii beau sticle de bere.

Mai multe informații

• Ce se știe și ce nu se știe despre pana masivă de curent din Spania: în cinci secunde a dispărut 60% din generarea de energie electrică

În interior și la lumina unui bar cu mai multe lumânări susținute ca un candelabru în sticla maro a paharelor de bere, personalul pregătește o porție și un sandviș pentru gustare pentru zecile de clienți care își omoară timpul și foamea în așteptarea unui miracol. «Să vedem dacă vine curentul, pentru că nu-l voi putea menține deschis mai mult timp. La prânz am dat aproximativ o sută de mese pentru că am aragaz pe gaz, era lumină și pentru că m-am dus să cumpăr niște lanterne de la magazinul din fața străzii, dar s-au terminat bateriile. Mi-am amintit că aveam o duzină de lumânări și acum suntem cu ele, dar de îndată ce se termină trebuie să închid», a explicat Moisés López, proprietarul cafenelei Montesa, deschisă de tatăl său în 1967. «Am spălat vasele de mână. Din fericire, avem personal implicat, care sunt acolo pentru orice este nevoie», continuă el, mândru și de clientela, fidelă meniului pe care îl oferă zilnic cu 13,50 euro. «Mulți sunt clienți fideli și s-au adaptat la ceea ce era. De asemenea, nu am putut încasa totul pentru că nu aveau bani, dar știm că se vor întoarce să plătească».

Celia Monrós servește luni la barul Horchatería Alboraya, în piața Felipe II, în Madrid.

Paz Alvarez Calvo

Terasele din piața Felipe II erau pline. «Oamenii caută companie și acasă nu este nimic de făcut», a rezumat Celia Monrós, șefa Horchatería Alboraya, afacerea pe care părinții ei au deschis-o în 1980, care nu mai făcea față să servească pahare din această băutură de chufas. Înghețata a trebuit să o dea gratis. S-a topit «și nu era bună nici măcar de vândut». A petrecut ziua servind horchata — vinde aproximativ 80 de litri în fiecare zi — și băuturi răcoritoare. În ciuda acestui fapt, «oamenii nu au încetat să vină și pe mulți a trebuit să-i trecem pe caiet pentru că nu aveau bani», spune ea din spatele tejghelei, în timp ce umple un alt pahar și mai are aproximativ 12 litri pentru a termina bidonul. Apoi va închide. «Sunt lucruri împotriva cărora nu putem face nimic, suntem foarte dependenți de tehnologie», spune ea cu resemnare, în fața ideii de a trebui să stea de pază în local, deoarece închiderea este electronică, și în fața incertitudinii de a putea avea marfă de vândut a doua zi. «Procesul de fabricare a înghețatei durează aproximativ opt ore, iar pentru horchata sunt necesare aproximativ două», explică ea.

Proprietarul restaurantului O'Grelo, Adolfo Escobar (al doilea de la dreapta), cu o parte din echipă la ușa localului.

Paz Alvarez Calvo

După ce a traversat strada O’Donnell, în cartierul plin de viață Retiro, bine aprovizionat cu baruri și restaurante, este o oarecare liniște. La ușa O’Grelo sunt câțiva ospătari care așteaptă să vină curentul. La prânz au servit preparate reci — șuncă, empanada, caracatiță în vinegretă, stridii, scoici crude... — și au servit aproximativ 20 de clienți, când normalul, asigură proprietarul, Adolfo Escobar, este să hrănească aproximativ 150 de persoane. În restaurant lucrează 45 de persoane. «Cel mai rău este marfa. Avem crescătoria și vitrina unde avem fructele de mare stinse. Putem pierde mai mult de 10.000 de euro. Astăzi este ușor să ajungem la pierderi de 20.000 de euro», a comentat el la ușă, în timp ce detaliază inconvenientul de a fi trebuit să încaseze în numerar. «A trebuit să trecem pe caiet câțiva clienți. Mă rog să vină curând curentul și să putem salva totul și ca mâine să fie o altă zi», comentează bărbatul, care în această dimineață spera la ce e mai bun. «Urma să fie o zi bună, la ora 10 dimineața despachetam niște mese noi pentru terasă, dar s-a stricat ziua. Mi-a amintit de Filomena». Dacă este mulțumit de ceva, este că a putut servi clientela, «care a plecat fericită».

Pe strada paralelă, în Dr. Castelo, aproape cu vedere la Parcul Retiro, la ușa roșie a Los Corrales, este o mulțime zgomotoasă căreia nu-i pasă că lângă ea se adună niște saci de gunoi mirositori — nici pe aici nu a trecut încă serviciul de curățenie. Cu un pahar sau o sticlă în mână, cineva comentează că asta este «un pic ca Filomena, dar cu căldură». Foarte aproape, în Menéndez Pelayo, ușa Bar Marisquería Sanchís este deschisă. Interiorul este în penumbră, iar pe sticla ferestrei este lipită o hârtie, care spune: «Vindem mâncare preparată pentru a lua acasă. (Doar numerar)». Aveau vitrinele cu tăvi cu mâncare — cod și ton cu roșii, tortilla de cartofi, salată rusească... —, pentru a oferi primul serviciu al zilei când la 13:30 au trebuit să închidă. «Bucătăria noastră este de casă și o pregătim în ziua respectivă, așa că am decis să o scoatem la vânzare, astfel încât oamenii care se întorc acasă după muncă sau cei care nu pot găti să aibă ceva de mâncare», comentează Sara Baquero și José María Galván, șefii acestei afaceri de familie, în care mama ei se ocupă de bucătărie. «În vitrine am avea aproximativ 800 de euro în marfă, iar în frigidere vom avea aproximativ 8.000 de euro în fructe de mare și alte produse. Astăzi vom fi încetat să facturăm aproximativ 2.500 de euro», spune acest cuplu, care va sta de pază până se întunecă. «Vrem să oferim servicii oamenilor din zonă». Și mâine, sperăm, va fi o altă zi.

Sara Baquero și José María Galván, în interiorul barului Sanchís, în Madrid.

Paz Alvarez Calvo