Alfajores – mai mult decât un simplu desert, este o poveste care se întinde pe secole, cucerind din nou inimile locuitorilor din Madrid.

Originari din țările arabe, unde erau preparați cu miere, migdale și mirodenii, alfajores au parcurs un drum lung. Datorită navigatorilor spanioli, în secolul al XV-lea au ajuns în America, unde au suferit modificări, transformându-se în ceea ce cunoaștem astăzi: două fursecuri cu umplutură de dulce de leche (lapte condensat fiert) și glazură de ciocolată.

Astăzi, alfajores nu sunt doar un desert, ci o parte a culturii argentiniene și uruguayene. În aceste țări, sunt produse anual aproximativ 900 de milioane de alfajores, iar fiecare locuitor consumă în medie 20 de bucăți pe an.

Și iată, secole mai târziu, alfajores se întorc în Europa pentru a cuceri Madridul. În capitala Spaniei, au fost deja deschise câteva localuri care oferă acest desert în diferite variante. De exemplu, la cofetăria América Dos puteți gusta alfajores cu ciocolată, făină de porumb sau chiar cremă. Cafeneaua Cuadra, fondată la Buenos Aires, și-a adus, de asemenea, alfajores la Madrid, adaptându-le la gusturile spaniolilor. Iar la Töto puteți găsi alfajores cu 72% cacao și mult dulce de leche.

Pentru mulți argentinieni și uruguayeni care locuiesc în Madrid, alfajores este o oportunitate de a se întoarce în copilărie, de a gusta din nou aroma patriei. Acest desert este un simbol al nostalgiei și al amintirilor călduroase.

Astfel, alfajores nu este doar o dulceață, ci o călătorie în timp și spațiu, care unește culturile și aduce bucurie.