Dacă vrei să afli primul noutățile din lumea culinară, abonează-te la newsletter-ul nostru și vei primi meniul săptămânal de la El Comidista în fiecare vineri. Găsești toate informațiile aici.

Calendarul ne spune că e timpul să ne luăm la revedere de la iarnă și să primim primăvara cu brațele deschise, așa că ne conformăm. Meniul acestei săptămâni este o fuziune a produselor de sezon care pleacă și a celor care sosesc, reprezentate în preparate cu paste, leguminoase, pește, legume, puțină carne și deserturi. Iată-l, ca să nu-ți mai bați capul cu ce să gătești în timp ce-ți faci schimbarea de garderobă.

Luni, 10 martie

PRIMUL FEL: SUPĂ CARBONADA

Carbonada nu se consumă doar în Chile, ci și în Bolivia sau Argentina. Se pare că își datorează numele timpului lung de gătire pe care îl necesita: în trecut, se gătea până când lemnele din vatră se carbonizau complet.

AL DOILEA FEL: OMLETĂ DE CARTOFI

Cu sau fără ceapă? Bătută bine sau moale? Aici ai ghidul video definitiv pentru a face omletă de cartofi, bazat pe sfaturile a trei câștigători ai Campionatului Spaniei.

DESERT: PAHARE CU CREMĂ DE LĂMÂIE ȘI BEZEA

Acest ‘jet-desert’ este o mână de ajutor, o salvare, atunci când ai invitați acasă și nu știi ce desert să pui la finalul mesei. Ușor, rapid de făcut, ieftin și cu puține ingrediente: este imbatabil. Și toți invitații sunt mulțumiți. Julia Laich

Marți, 11 martie

PRIMUL FEL: ANGHINARE CU OREGANO ȘI FETA ÎN FRITEUZĂ CU AER CALD

Această rețetă are două bonusuri: primul, este că poate fi îmbogățită cu câțiva cartofi prăjiți făcuți în tigaie sau în aceeași friteuză cu aer cald; al doilea, este că poți folosi anghinare congelată. Orice brânză proaspătă sau semiproaspătă și sărată este potrivită pentru această rețetă. Mikel López Iturriaga

AL DOILEA FEL: PASTA ALLA ZOZZONA

Gălbenușuri de ou, guanciale, pecorino, cârnați și roșii se bucură de viață în acest preparat consistent și gustos, tipic pentru regiunea Lazio.

DESERT: FRUCTE DE SEZON: PORTOCALE

Ne pare rău să-ți spunem că portocalele nu vindecă răcelile, dar rămân delicioase.

Miercuri, 12 martie

PRIMUL FEL: CEAPĂ ÎN OȚET CU CREMĂ DE BRÂNZĂ ȘI ALUNE

Legumele pot fi preparate și în oțet: rețeta este simplă, adaptabilă la ingredientele care-ți plac și este potrivită pentru un aperitiv, un sandwich sau ca garnitură. Un aperitiv perfect. Claudia Polo

AL DOILEA FEL: LENTE CU SPANAC

O mâncare (vegetariană) de-ale gurii de toată viața, în care minimizăm timpul de gătire al spanacului, pentru ca acesta să-și păstreze culoarea și gustul.

DESERT: RULOURI CU SCORȚIȘOARĂ

Bogate în unt și aromate datorită scorțișoarei și cardamomului, ‘kanelbullar’ sunt una dintre produsele de patiserie la modă. Bucătarul restaurantului Pappa Sven ne demonstrează că sunt foarte ușor de făcut acasă.

Joi, 13 martie

PRIMUL FEL: TARTĂ SĂRATĂ CU SPARANGHEL SĂLBATIC

Sparanghelul este unul dintre ingredientele vedetă ale acestui sezon, acceptă foarte multe preparate diferite și este excelent copt pe o foaie de aluat de foietaj cu unt. Primăvara după colț.

AL DOILEA FEL: SALPICÓN CITRIC DE CARACATIȚĂ

În puțin peste 10 minute poți avea gata această rețetă, care satisface pofta de ceviche, se prepară cu legumele din salpicón-ul tradițional și se adaptează gusturilor tale sau la ceea ce ai în frigider.

DESERT: FRUCTE DE SEZON: POMELO

Săracul pomelo, retrogradat din anii optzeci la categoria de mic dejun de dietă din cauza gustului său amar și a lejerității sale. L-ai încercat copt?

Vineri, 14 martie

PRIMUL FEL: CONOPIDĂ COAPTĂ CU MORCOV ȘI PORTOCALĂ

Celor cărora conopida fiartă le are un gust urât, le recomandăm cu căldură să o încerce coaptă.

AL DOILEA FEL: DORADA CU CRUSTĂ CROCANTĂ DE LĂMÂIE

Orice pește proaspăt, de calitate și de porție va funcționa perfect cu această rețetă simplă, spectaculoasă, aromată și care se prepară într-o clipă. Bine rumenită. Miriam García Martínez

DESERT: BLAT GLAZURAT DE MANDARINE

Produsele de patiserie și citricele se înțeleg foarte bine. Tu nu te înțelegi atât de bine cu ea? Demonstrează-ți că poți cu acest blat glazurat de mandarine.

Sâmbătă, 15 martie

FELUL PRINCIPAL: ’DAL’ DE LENTE ȘI COCOS CU BROCCOLI

Un fel de mâncare gustos și nutritiv, la jumătatea distanței dintre tocăniță și cremă. Totul datorită texturii particulare a leguminoaselor fără piele și împărțite în jumătate, cunoscute în Asia de Sud sub numele de ‘dal’. Sănătos și reconfortant. Raquel Bernácer

DESERT: FRUCTE DE SEZON: KIWI

Kiwi este de sezon și este unul dintre fructele cu cea mai mare concentrație de vitamina C. Ideal pentru a face față frigului.

Duminică, 16 martie

FELUL PRINCIPAL: DOLMA

Acest aperitiv, foarte obișnuit în Turcia, este ușor de reprodus cu frunze de sfeclă sau varză și putem fi cât de creativi dorim cu umplutura sa. Nu totul va fi kebab. Alfonso D. Martín

DESERT: BISCUITI DE CIOCOLATĂ, FISTIC ȘI SARE

Trioul de arome și procedura relativ simplă fac ca această rețetă a bucătăresei Alison Roman să fie absolut câștigătoare.

Produsul săptămânii

CARTOFI PRAJIȚI PERDI

Miguel Ángel López a cumpărat un brand de cartofi din Aracena (Huelva) în 2008, fără a avea experiență în afaceri gastronomice. Astăzi are sute de adepți fideli care adoră punctul crocant și deloc sărat al chipsurilor sale. Perdi, se presupune că sunt printre cei mai buni trei cartofi prăjiți din Spania. Carlos Doncel-Moriano Valencia

Urmărește El Comidista pe Youtube.