Căutați o alternativă la tortilla tradițională, potrivită pentru vegani sau pentru cei care evită ouăle? Vă prezentăm o rețetă de tortilla spaniolă de cartofi fără ouă, originară din Castilla-La Mancha. Această versiune, deși ușor diferită ca textură, păstrează un gust delicios și se prepară din ingrediente simple.

Componenta principală care înlocuiește ouăle este pâinea. Folosiți pâine cu miez dens, de preferință de o zi. În plus, veți avea nevoie de cartofi, usturoi, roșii, boia dulce sau iute și șofran (opțional, pentru autenticitate). Procesul de preparare este foarte similar cu cel tradițional, dar fiți pregătiți ca tortilla să fie puțin mai dificil de întors. Nu vă faceți griji dacă se rupe - pur și simplu reasamblați-o pe farfurie și nimeni nu va observa!

Ingrediente:

• 1 cartof mare (aproximativ 300 g)
• 1 cățel de usturoi
• 1 roșie coaptă (tip „prună”)
• 100 g pâine cu miez dens (de exemplu, candeal)
• 8-10 fire de șofran
• ½ linguriță boia de ardei dulce sau iute
• 300 ml apă
• Ulei de măsline
• Sare

Instrucțiuni:

1. Tăiați cartofii în felii subțiri (aproximativ 2 mm). Prăjiți-le la foc mediu într-o tigaie cu mult ulei de măsline până se rumenesc.
2. Tăiați usturoiul felii subțiri și adăugați-l în tigaie. Sărați.
3. Curățați roșia de coajă și semințe, tăiați-o cubulețe și adăugați-o în tigaie. Prăjiți-o împreună cu cartofii și usturoiul.
4. Măcinați șofranul într-un mojar. Când roșiile încep să se înmoaie, adăugați-le în tigaie împreună cu boia, jumătate din apă și încă puțină sare.
5. Când cartofii sunt moi, adăugați pâinea tăiată bucăți și restul de apă. Amestecați.
6. Reduceți focul la minim și presați ușor amestecul cu o lingură sau o spatulă, astfel încât să ia forma unei tortilla.
7. Când amestecul este mai uscat, se desprinde de tigaie și este rumenit, întoarceți-l cu ajutorul unei farfurii.
8. Gătiți pe cealaltă parte în același mod. Serviți când este rumenită.