Postul intermitent: ce este, ce beneficii are și ce spune știința

Oricine este cât de cât cunoscut pe rețelele sociale și vorbește despre «sănătate», alimentație, sport sau stil de viață va obține un efect amplificator brutal, în timp ce știința este într-o continuă revizuire. De pe rețelele sociale se promovează mesaje cu o claritate absolută și fără nicio îndoială. În plus, dacă se comunică în haine sport — un top scurt și colanți mulați în cazul femeilor, sau fără tricou dacă sunt bărbați — se obține un mesaj dublu: «Dacă vrei să ai corpul ăsta, fă ce fac eu». Punerea în scenă, evident, nu este inocentă. Asta a făcut ca postul intermitent să câștige multă popularitate, dar haideți să analizăm această strategie nutrițională. Postul nu este atât o strategie cantitativă sau calitativă, ci stabilește pur și simplu perioade de post cu alte perioade de ingerare. În perioadele în care nu se mănâncă, nu se consumă niciun aliment în afară de infuzii, cafea sau apă (inclusiv apă carbogazoasă). Adică, nu se poate consuma nimic caloric. Prin urmare, dacă ați văzut publicații care asigură că a bea o cafea cu unt nu întrerupe postul, realitatea este că îl întrerupe și, sincer, cred că poate să-ți taie și cheful de viață dacă începi ziua așa.

Mai multe informații

Misticii alimentației vegetariene și vegane: Lipsesc proteinele? Soia este sănătoasă? Este o alimentație scumpă?

Strategia postului se bazează pe trecerea a cel puțin opt ore între ultima și prima masă a zilei și șaisprezece ore de post. Există două tipuri de post, simplificând: unul este sărind peste cină, iar celălalt este să nu luați micul dejun. Se recomandă ca în timpul meselor să se includă alimente de bună calitate nutrițională.

S-ar putea face în fiecare zi a săptămânii sau se poate alterna o zi da și una nu, dar este preferabil să se facă în zile ocupate pentru a evita gândirea la mâncare. Se poate face exercițiu fizic de intensitate scăzută sau moderată; în schimb, dacă se antrenează cu intensitate ridicată, este preferabil ca practica să coincidă cu orele de ingerare.

Postul se bazează pe oxidarea grăsimilor în timpul perioadelor în care nu se ingerează nimic. În primele ore, corpul folosește glicogenul din rezervele hepatice, iar în orele următoare recurge la grăsimea stocată pentru a genera energie. Postul intermitent se referă la îmbunătățiri ale nivelurilor de melatonină, cortizol, temperatură corporală, sensibilitate la insulină, tensiune arterială și profil lipidic, crescând nivelurile de HDL (uneori numit colesterol bun) și scăzând cele de LDL (numit și colesterol rău). Faptul că produce aceste beneficii a făcut să fie vândut ca un instrument pentru tratamentul bolilor metabolice, îmbunătățirea și prevenirea tulburărilor cardiovasculare, tratamentul și ameliorarea cancerului și a efectelor sale secundare. Cu toate acestea, faptul că un instrument poate genera aceste beneficii nu înseamnă că este potrivit pentru toată lumea, nici că trebuie să se încadreze într-o practică care poate genera multă anxietate legată de mâncare.

Postul a fost vândut ca o strategie de pierdere în greutate mult mai eficientă decât o dietă hipocalorică convențională. Se presupune că ajută la pierderea, pe termen lung, a mai mult de un kilogram în comparație cu o dietă săracă în calorii.

Pentru persoanele care au o relație proastă cu mâncarea — adică, acelea care se gândesc mult la ea pe parcursul zilei și/sau se simt vinovate când mănâncă anumite alimente — ar fi total contraindicat să facă post. Această practică le va genera multă anxietate în timpul orelor de post și, cu siguranță, o senzație de supra-ingerare sau de festin când va veni timpul să mănânce. În cazul în care au o tulburare de alimentație, sau au trecut printr-una în trecut, este o practică periculoasă, deoarece se reiau normele alimentare cu privarea de mâncare. Până la urmă, postul intermitent propune o restricție orară foarte severă, iar restricția va avea întotdeauna un impact asupra vieții, dacă este impusă. Nici nu ar fi adecvat pentru diabetici, nici pentru gravide.

Nutrimedia, proiectul Centrului Cochrane Iberoamerican și al Observatorului Comunității Științifice al Universității Pompeu Fabra din Barcelona, a examinat veridicitatea a sute de mesaje despre post. Cu cercetătorul David Rigau în frunte, se pare că reducerea în greutate se datorează mai mult simplei reduceri orare: asta implică un consum caloric mai mic, deoarece nu se realizează una dintre mesele principale și niciun tip de gustare la mijlocul dimineții sau la gustare. În plus, dacă mesele din timpul postului se fac între orele 7:00 și 15:00, efectul poate fi ușor mai mare față de modelul de post care include cina.

În cele patru revizuiri sistematice ale studiilor clinice care au fost analizate, se indică faptul că încă nu se poate asigura că postul intermitent are vreun beneficiu asupra infarctului miocardic, accidentului vascular cerebral și a altor evenimente cardiovasculare. Asta spune știința, indiferent ce se spune la altarul principal pe rețelele sociale.

În anii mei de consultație — care nu sunt puțini, avem deja 15 — oamenii care pot face post fără niciun fel de consecință negativă asupra relației lor cu mâncarea sunt cei care o fac deja în mod natural, fără să știe. De exemplu, persoanele care se trezesc cu stomacul închis și sunt incapabile să mănânce nimic până la ora prânzului, sau cele a căror zi de muncă se întâmplă pe timp de noapte și merg la lucru după ce au luat prânzul ca ultimă masă a zilei. Poate fi, de asemenea, o opțiune pentru cei care mănâncă târziu și se trezesc destul de devreme, așa că se culcă devreme, fără să cineze, pentru a se odihni bine. Pentru ei, postul este modul natural de a mânca.

Când observ pe rețelele sociale îndoiala dacă a mânca un anumit aliment întrerupe postul, mă întreb: Și a trăi, întrerupe postul?

NUTRIR CON CIENCIA este o secțiune despre alimentație bazată pe dovezi științifice și pe cunoștințele verificate de specialiști. Mâncatul este mult mai mult decât o plăcere și o necesitate: dieta și obiceiurile alimentare sunt acum factorul de sănătate publică care ne poate ajuta cel mai mult să prevenim numeroase boli, de la multe tipuri de cancer până la diabet. O echipă de dieteticieni-nutriționiști ne va ajuta să înțelegem mai bine importanța alimentației și să dărâmăm, datorită științei, miturile care ne fac să mâncăm prost.