Abonare la Newsletter

În Paolo, timpul pare să fi stat în loc.

Este aproape primăvară, momentul să întâmpinăm sparanghelul de toate culorile. Cel alb se bucură de mult prestigiu, dar vrem să revendicăm plăcerea de a găti cu clasicul și simplul sparanghel verde. În acest preparat cu paste, pe lângă faptul că adaugă savoare, va oferi o notă de verde proaspăt de care avem destulă nevoie în aceste vremuri.

Paste, gălbenuşuri de ou, guanciale şi brânză pecorino. Patru ingrediente de bază, asezonate cu sare şi piper, compun unul dintre cele mai solicitate preparate din gastronomia italiană. Atât de solicitat, încât preţul său s-a dublat în ultimii ani: a crescut de la aproximativ 8 euro la 16 euro. Acum, însă, a dobândit o nouă dimensiune şi, dintr-un preparat emblematic, a devenit un simbol al luptei împotriva turistificării. O asociaţie din Roma a cerut Primăriei aşa-numitul „Pact Carbonara”; o limită de 12 euro per porţie pentru această faimoasă reţetă.

Pastele sunt un tip de fel de mâncare la fel de popular în viața reală ca și pe rețelele de socializare, așa că nu este surprinzător faptul că abundă rețetele virale din acest gen.

Arhitecta, designerul și interiorista italiană Teresa Sapey

Teresa Sapey (Cuneo, Italia, 62 de ani) mărturisește că mama sa, María Romana, este o bucătăreasă excelentă, care prepară propria pastă în casa lor din Torino.

Unul dintre lucrurile pe care și le dorește cel mai mult este să poată reproduce marmelada de portocale amare, tartele sau biscuiții făcuți de mama sa.

Deși spune că a moștenit gustul, nu are aceeași abilitate în bucătărie, cu excepția preparării înghețatei de alune, fistic și cremă de ciocolată.