Nostalgia și gustul Columbiei la Madrid

Pentru mulți, nostalgia de a se bucura din nou de mâncarea din țara lor i-a determinat să exploreze noile lor orașe în căutarea unei arepas, a unei empanada, a ceva care să-i facă să se simtă acasă. Pentru alții, nostalgia i-a determinat să-și creeze propriile afaceri pentru a vinde mâncarea pe care nu reușeau să o găsească în altă parte. Pentru majoritatea, a-și invita noile cunoștințe să mănânce mâncare columbiană a fost o modalitate de a arăta puțin mai mult cine sunt și de unde vin.

La Millor Mona de Pasqua de Catalunya - Ediția 4

Pâinea fără sare este un obicei specific în Mallorca

Pâinea fără sare este un obicei specific în Mallorca. Această bază comună pentru mesele și gustările tradiționale nu conține niciun gram de condiment natural, clorură de sodiu, adică sare de mare evaporată. Este o tradiție cu rădăcini medievale, asumată și nescrisă. Această notă distinctivă generalizată își are originea în tradiție, fără rețete arhaice, chei mitico-religioase sau mistere.

În mijlocul unei invazii de lanțuri de brutării, este o bucurie să vezi că există și patiserii tradiționale care își extind afacerea în alte cartiere din Barcelona.

De când a preluat funcția în urmă cu șase luni, Saray Ruiz (Bilbao, 1985) nu s-a mutat în biroul de director, care se află în partea superioară a spațiilor Școlii de cofetărie a Breslei din Barcelona (EPGB).

În schimb, a preferat să rămână în sala de sticlă, de unde vede brutăria principală a centrului, care este plină de studenți toată ziua. Aceasta este o mică, dar decisivă schimbare în modul ei de a conduce această școală prestigioasă, care pentru prima dată în 50 de ani (va sărbători acest lucru în 2025) este condusă de o femeie.

Mai multe detalii