La 10 minute distanță de livezi, piața din Pamplona în care „produsul de la kilometrul 0” este rege

Prăjire, brânză topită și sos. Toate la un loc. Ce poate fi mai mult? Acest preparat are două puncte forte clare: crusta care acoperă ardeiul și gustul de copt sau «tatemado». Ambele sunt esențiale și vă explic de ce. Prima, crusta prăjită - aluatul - are multe funcții. Tehnica este practic cea de a face o bezea, cu excepția faptului că aici se adaugă și gălbenușurile: odată trecut prin ulei și scufundat în sos, acționează ca un burete și absoarbe aroma. De asemenea, previne scurgerea brânzei și păstrează experiența de topire care ne place atât de mult.

Când Abdo Al Alali avea nouă ani, a izbucnit războiul în Siria. El, care locuia în Idlib (la 60 de kilometri de Alep), a fost împușcat în picior, iar unchiul său a fost ucis. La scurt timp după aceea, familia lui Abdo a emigrat în Algeria. În 2018, la 17 ani și încă în situație neregulamentară în acea țară, a plecat singur în căutarea unui viitor mai bun pentru toți.

Ce au în comun piețele stradale din Bangkok și grădinile din Padrón, locul de naștere al celor mai îndrăgiți ardei de vară?