În câteva cuvinte
Barul "Casi" din Barcelona menține atmosfera tradițională și oferă mâncare delicioasă, rezistând tendințelor de gentrificare.
În cartierul Gràcia din Barcelona, există un loc care a devenit un simbol al rezistenței împotriva transformării orașului într-o atracție turistică. Este vorba despre barul Casi, deschis în 1978. Proprietarul său, Casimiro Montes, a decis să predea barul unei familii din același cartier pentru a menține spiritul localului, în loc să-l transforme într-un alt restaurant la modă pentru turiști.
Casimiro, la pensionare, nu și-a dorit ca barul său să devină o altă franciză sau un loc de brunch pentru turiști. El l-a predat unei familii locale, care continuă să gătească mâncare tradițională la prețuri accesibile. Elisabet Prat și copiii ei, Esteve (22 de ani) și Martí Cañas (21 de ani), continuă să încânte vizitatorii cu tortilla, garbanzos cu butifarra și alte preparate tradiționale.
Dacă v-ați săturat de localuri monotone, acest bar este locul unde puteți simți atmosfera adevăratei Barcelone. Acesta oferă mâncăruri gustoase, tradiționale, care sunt gătite cu dragoste, și nu pentru profit. Aici puteți gusta adevărata bucătărie catalană, nu versiuni adaptate pentru turiști.
Merită remarcat în special vinetele umplute, una dintre specialitățile casei.
Vinete umplute cu butifarra și roșii
Ingrediente (pentru 2 porții):
- 1 vânătă mare
- 1 butifarra proaspătă (sau două cârnați)
- 3-4 roșii cherry
- 2 linguri de pastă de tomate
- Ulei de măsline
- Piper negru
- Sare
- Brânză rasă
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tăiați vânata pe jumătate, faceți incizii pe pulpă, sărați, piperați, ungeți cu ulei de măsline și coaceți aproximativ 30 de minute.
- Opăriți roșiile în apă clocotită timp de 15 secunde și curățați-le de coajă.
- Într-o tigaie, încălziți ulei. Scoateți membrana butifarrăi (sau a cârnaților) și prăjiți carnea, sărați și pipărați.
- Când carnea se rumenește, adăugați roșiile și fierbeți timp de 5-10 minute.
- Scoateți vinetele din cuptor, scoateți pulpa, lăsând puțin pe pereți. Puneți pulpa într-un castron.
- Adăugați pulpa de vinete la carne în tigaie și gătiți câteva minute.
- Adăugați pastă de tomate, sărați și gătiți până se îngroașă.
- Umpleți jumătățile de vinete cu umplutură. Presărați cu brânză rasă, coaceți în cuptor câteva minute și serviți.
