Totul a început cu pasiunea pentru flan

Biscuiții Savoyardi

Puține lucruri în lumea cofetăriei generează atâta polarizare. Acești biscuiți alungiți, spongioși, dar și ușor uscați, au mulți adepți, dar în timp ce aceștia se ridică proclamându-și virtuțile, mulți alții o fac arătând lipsa lor de grație. Dacă mă întrebați, primii sunt cei care au cercetat universul de posibilități pe care le oferă acești biscuiței. Cei din urmă, într-o zi, au mușcat unul scos direct din pungă și și-au construit opinia pe baza unei experiențe dezamăgitoare.

Prețul frigănelelor a scăzut cu 19% față de anul trecut

Viața din locurile închise

Există viață în locurile care se închid. Trecutul, povești păstrate între zidurile sale, mirosuri, amintiri, tradiții. Și, în unele cazuri, rețete care, atunci când sunt desprafuite, ascund comori.

Asta li s-a întâmplat proprietarilor magazinului alimentar La Avilesina, inaugurat în decembrie 2024 în inima orașului Avilés, când au primit moștenirea istoricei cofetării Galé, deschisă în 1876, pe strada Cámara.

La Millor Mona de Pasqua de Catalunya - Ediția 4

Pâinea fără sare este un obicei specific în Mallorca

Pâinea fără sare este un obicei specific în Mallorca. Această bază comună pentru mesele și gustările tradiționale nu conține niciun gram de condiment natural, clorură de sodiu, adică sare de mare evaporată. Este o tradiție cu rădăcini medievale, asumată și nescrisă. Această notă distinctivă generalizată își are originea în tradiție, fără rețete arhaice, chei mitico-religioase sau mistere.

În mijlocul unei invazii de lanțuri de brutării, este o bucurie să vezi că există și patiserii tradiționale care își extind afacerea în alte cartiere din Barcelona.

La Estrella, cofetăria cu 200 de ani de istorie

În vitrina cofetăriei La Estrella tronează un tort în formă de 200. Lumânări aurii cu același număr sunt pregătite pe un raft interior. Emoția este la cote maxime pentru Anna Campos (Barcelona, 1999), dar încă îi vine greu să creadă că prezentul și viitorul acestei cofetării, cea mai veche din Barcelona, sunt în mâinile ei.

De când a preluat funcția în urmă cu șase luni, Saray Ruiz (Bilbao, 1985) nu s-a mutat în biroul de director, care se află în partea superioară a spațiilor Școlii de cofetărie a Breslei din Barcelona (EPGB).

În schimb, a preferat să rămână în sala de sticlă, de unde vede brutăria principală a centrului, care este plină de studenți toată ziua. Aceasta este o mică, dar decisivă schimbare în modul ei de a conduce această școală prestigioasă, care pentru prima dată în 50 de ani (va sărbători acest lucru în 2025) este condusă de o femeie.

Mai multe detalii