În câteva cuvinte
Articolul explorează popularitatea crescândă a ghimbirului în cocktailuri, evidențiind modul în care mixologii îl folosesc pentru a adăuga o notă picantă și unică băuturilor. Ghimbirul este prezentat ca un ingredient versatil, folosit atât în cocktailuri clasice, cât și în creații inovatoare.
Camila Giraldi își amintește cu nostalgie prima sa competiție importantă din Argentina.
Camila Giraldi își amintește cu nostalgie prima sa competiție importantă din Argentina. A vrut să dea o întorsătură unui cocktail clasic și a decis să infuzeze un bitter cu ghimbir pentru a-i potența aroma. «Am vrut să fie mai picant și mai medicinal», explică ea. Pariul ei a fost riscant, dar rezultatul a surprins. De atunci, ghimbirul a devenit un ingredient indispensabil în barul ei. «Toată lumea îl cunoaște, dar puțini îl folosesc de teamă să nu fie prea picant. Este un element de bază, atât în bar, cât și în bucătărie», spune mixologul, care agită cocktailuri în localul sevilian Naked and Famous. Cocktailul ei preferat este Penicillin.
Valeria Naranjo, creatoare de conținut în domeniul cocktailurilor, indică modul în care derivații de ghimbir au transformat sectorul. «Este picantul natural pe care toată lumea îl poate folosi».
Ghimbirul a însoțit cocktailurile timp de zeci de ani. A devenit faimos odată cu Moscow Mule, în care se amestecă cu vodcă și lime. Apoi au venit creații precum Penicillin, cu whisky, miere de ghimbir și lămâie, și Dark & Stormy, unde romul închis se combină cu ginger beer. Valeria Naranjo, creatoare de conținut în domeniul cocktailurilor, cu peste 50.000 de urmăritori pe Instagram, îl folosește în multe și variate moduri. «Este picantul natural pe care toată lumea îl poate folosi», spune ea. Secretul ei este să-l încălzească pentru a-i atenua intensitatea fără a-i pierde caracterul. «Dacă îl încălzesc puțin, scad iuțeala și îl îndulcesc. Dacă adaug miere, elimin zahărul», afirmă ea.
În Naked and Famous, ghimbirul este esențial în Bloody Naked, în care face parte dintr-un sos inspirat din bucătăria japoneză și mexicană. Camila Giraldi subliniază modul în care acea notă, între picant și citric, transformă clasicul Bloody Mary: «Printre ingredientele sale, mai are și soia, tamarind și zahăr».
Carlos Moreno a avut propria sa revelație cu ghimbirul în 2015, când se ocupa de cocktailuri la Streetxo de Dabiz Muñoz. În timp ce experimenta, a creat o jeleu de yuzu și ghimbir care avea să-i schimbe modul de a vedea cocktailurile. «Mi-a spulberat mintea și am început să văd posibilități», spune responsabilul barurilor grupului Larrumba și Carbón Negro. Astăzi, ghimbirul este protagonist în mai multe dintre meniurile sale. «Îl poți folosi în mii de moduri: proaspăt, uscat, pudră, caramelizat. Potențează orice băutură», conchide Camila Giraldi.
Le Tribute Ginger Beer, cu ghimbir din India, oferă un profil foarte personal.
