În câteva cuvinte
Articolul descrie atmosfera din cartierul Lavapiés din Madrid în timpul Ramadanului, cu accent pe moscheea Baitul Mukarram și pe tradiția iftarului, o masă comunitară care adună oameni de diferite naționalități. Se evidențiază rolul lui Mohammad Fazle Elahi în sprijinirea comunității și în promovarea dialogului intercultural, precum și generozitatea și unitatea manifestate în timpul acestei sărbători religioase.
Anul acesta, Ramadanul a coincis cu cea mai ploioasă lună martie din memoria recentă în Madrid, dar asta nu a împiedicat moscheea Baitul Mukarram să se umple în fiecare seară. Cu o jumătate de oră înainte de apusul soarelui, comunitatea musulmană din Lavapiés începe să sosească cu hainele îmbibate. Umbrelele sunt pliate, rucsacurile umede de Glovo sunt lăsate cu grijă la intrare, iar pantofii umezi sunt aliniați cu precizie pe raft. Totul face parte dintr-un ritual care marchează tranziția de la cartierul exterior zgomotos la calmul și căldura moscheii.
Mohammad Fazle Elahi, fondatorul asociației Valiente Bangla și un punct de referință al comunității musulmane din Lavapiés, primește vizitatorii cu un zâmbet. Pe cei care vin pentru prima dată îi însoțește personal până la fântânile pentru abluțiuni. „În fiecare an, în timpul Ramadanului, servim până la 15.000 de mese gratuite fraților noștri”, explică el. În Spania trăiesc peste două milioane de musulmani, dintre care aproximativ 300.000 (13%) se află în Madrid, conform raportului din 2024 al Observatorului Andalusí. Mulți dintre ei se află în cartierul madrilen. „Totul este finanțat din donații pe parcursul anului și cu sprijinul afacerilor locale. Aici suntem o comunitate”.
În doar o jumătate de oră, aproximativ 500 de perechi de picioare desculțe au trecut prin fântânile de abluțiune și s-au întors în sala de rugăciune, unde covorul albastru moale îi primește în rânduri perfect ordonate. Logistica este complexă, dar curge natural datorită lui Elahi și colegilor săi. În fața fiecărei persoane, pe covor, așteaptă deja un platou pregătit. Imediat ce apune soarele, chemarea la rugăciune marchează sfârșitul postului și începutul iftarului, prima masă de la răsărit.
Iftarul este mai mult decât o masă: este un moment sacru de întâlnire, recunoștință și generozitate. Tradiția cere ruperea postului cu o curmală și apă, înainte de a trece la felul principal. Iar în moscheea Baitul Mukarram, acest fel reflectă diversitatea din Lavapiés: msemmen din Magreb, pui tandoori marinat cu iaurt și condimente, care este copt într-un cuptor de lut, jalebi - un dulce indian crocant îmbibat în sirop -; fructe de sezon cumpărate din cartier și rulouri de primăvară în stil indian, o reinterpretare modernă a samosa. Toate cumpărate și gătite în restaurantele și magazinele locale din cartier.
În fiecare seară, mâncarea este împărțită între persoane din, poate, o duzină de naționalități: oameni din Bangladesh, Somalia, Pakistan, Sudan și multe alte țări. În plus, o dată pe an, moscheea își deschide porțile către întreaga comunitate din Lavapiés, invitând reprezentanți ai grupurilor sociale și vecini non-musulmani să trăiască această experiență în prima persoană.
Credincioșii din Lavapiés se roagă cu câteva momente înainte de a începe simularea mesei lor.
Leah Pattem
„Lavapiés este un cartier multicultural”, spune Elahi. „Invităm vecinii noștri, asociațiile locale și politicienii să stea cu noi și să cunoască Ramadanul din interior. Este o oportunitate de a ne împărtăși cultura și de a face înțeles adevăratul său sens”.
Mulți dintre cei care vin la iftar sunt migranți în situații de vulnerabilitate extremă. „Nicio ființă umană nu este ilegală”, subliniază Elahi, „Aici, în interior, suntem cu toții egali. Mâncarea are puterea de a uni și, în fiecare seară, timp de o lună, 500 de persoane din diferite origini se așază împreună pentru a împărtăși ceva atât de simplu și totuși atât de profund ca o masă”.
Sara Jiménez, vecină și membră a grupului Aceasta este o Piață, îl cunoaște pe Elahi de ani de zile și a fost invitată la moschee în acest Ramadan. „Sunt emoționată să fac parte din asta”, spune ea, admirând efortul lui Elahi de a consolida legăturile dintre comunități, „Elahi este o forță motrice, căutând mereu modalități de a construi punți între diferitele culturi din Madrid. Trebuie să ne cunoaștem, să ne respectăm și, prin această masă, reușim”.
Murmurul conversației se stinge când vocea imamului se ridică în rugăciune. Soarele, ascuns în spatele norilor de ploaie, a apus. Cinci sute de mâini se mișcă la unison, căutând o curmală pentru a rupe postul. „În acest moment împărtășit”, spune Elahi, „devine evident că suntem cu toții egali”.
Ingrediente
- 4 pulpe de pui fără piele și cu os
- 1 cană de iaurt natural
- Zeama de la o lămâie întreagă
- 1 linguriță de ghimbir pudră
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de chimen pudră
- 1 linguriță de 'garam masala'
- 1 linguriță de coriandru pudră
- 1 linguriță de muștar pudră
- 1 linguriță de nucșoară pudră
- ½ linguriță de colorant roșu (opțional, pentru culoarea tradițională)
- 1 linguriță de chili roșu pudră
Instrucțiuni
- Faceți două sau trei tăieturi adânci în fiecare bucată de pui pentru a absorbi mai bine marinada.
- Într-un bol mare, amestecați iaurtul, zeama de lămâie, uleiul, sarea, condimentele și colorantul alimentar.
- Acoperiți puiul complet cu marinada și asigurați-vă că pătrunde în tăieturi. Acoperiți și refrigerați timp de cel puțin 4 ore (de preferință toată noaptea pentru un gust mai intens).
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați puiul marinat pe un grătar, asigurându-vă că există spațiu între bucăți. Coaceți timp de 25-30 de minute, întorcând puiul la jumătatea timpului.
- Activați funcția de grill la temperatură înaltă în ultimele 3-5 minute pentru a obține un finisaj ușor ars, similar cu 'tandoor'.
- Lăsați puiul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Acompaniati cu 'naan', 'roti' sau 'paratha' și serviți cu 'chutney' de mentă sau raita pentru un plus de aromă.
