Madridul adoptă o nouă tendință – utilizarea pâinii vechi pentru producția de bere. Antreprenorii din toată Spania explorează ideea de a recicla deșeurile de pâine, creând băuturi cu un gust unic și reducând risipa alimentară.

Această practică, cunoscută din antichitate, când berea era preparată din resturi de pâine și cereale, revine ca răspuns la problema risipei alimentare. Un exemplu viu este barul Mendrugo din Madrid, unde puteți gusta bere făcută din pâine veche.

Unul dintre pionierii acestui domeniu este David García din Barcelona, care a început să experimenteze cu resturile de pâine de la brutăria sa. În 2024, el a lansat prima serie de bere numită "La Panarra", care s-a epuizat imediat. Acum lucrează la noi soiuri, inclusiv bere fără alcool.

Un alt proiect de succes este berăria Mica, care folosește pâine de la brutăriile din Aranda de Duero. Aceștia procesează o tonă de pâine pe an, producând până la 30.000 de litri de bere. Acest proces nu numai că reduce deșeurile, dar susține și economia locală.

În mai, în centrul Madridului, s-a deschis barul Mendrugo, care oferă o gamă largă de beri făcute din resturi de pâine. Aceasta nu este doar o băutură gustoasă, ci și o contribuție la consumul ecologic.

Utilizarea pâinii vechi pentru producția de bere este un exemplu de abordare inteligentă a resurselor și de efort de reducere a risipei alimentare, ceea ce face ca această băutură să fie populară în rândul consumatorilor conștienți.