Flanul revine

Onduitoare și delicioase, flanurile au revenit în meniurile restaurantelor care se concentrează pe o bucătărie atent îngrijită. Cu o cantitate mai mare sau mai mică de frișcă, cu un caramel care variază de la lemn de trandafir la abanos, cu forma clasică de trunchi Garófalo sau cu curbe elastice sinuoase, astăzi flanul în Spania are diferite școli, dar toate sunt de acord asupra aceluiași lucru: un flan nu ar trebui să aibă bule.

Lapte de cămilă: O aventură culinară demnă de Darwin

Darwin ar fi gustat-o. Se spune că, în călătoria sa la bordul vasului Beagle, Charles Darwin punea în oală orice animal exotic pe care îl găsea. Óscar López-Fonseca ne propune să explorăm bucătăriile lumii cu experiențe culinare pe care, cu siguranță, părintele teoriei evoluției s-ar fi aventurat să le încerce în acea călătorie.

Prețul frigănelelor a scăzut cu 19% față de anul trecut

„Cuptorul meu sfârâie”, spune César Solsona

„Cuptorul meu sfârâie”, spune César Solsona, președintele breslei brutarilor din Castellón și proprietarul brutăriei Pa i Pastes din cartierul San Agustín. Înainte de începerea sărbătorilor Magdalena, dedicate fondării orașului, se reactivează pasiunea pentru unul dintre simbolurile sale gastronomice, ximos. Nu e de mirare. „Acest produs are succes de peste 50 de ani. Moda nu a apus. Este foarte gustos”, afirmă el.