În câteva cuvinte
Semifreddo cu afine este un desert italian simplu și rapid, ideal pentru zilele călduroase. Se prepară ușor, folosind ingrediente accesibile, și necesită doar câteva ore de congelare. Este o alternativă excelentă la înghețata clasică, oferind o textură cremoasă și un gust intens de afine.
Semifreddo cu afine: rețeta desertului înghețat de făcut acasă
Să nu ne audă prietenii noștri gelateri, dar poți face deserturi înghețate acasă fără a fi nevoie să mergi la gelaterie. Semifreddo – dacă-l spui în italiană sună mai șic – este răspunsul la nevoia unui desert ușor de făcut, proaspăt și versatil. Poți face semifreddo din aproape orice fruct, trebuie doar să te gândești cum să-l incorporezi; sau chiar și din alte arome, cum ar fi acest semifreddo al caffè sau acest semifreddo de ciocolată și Nutella de la colega noastră Míriam García. Poate fi în suc, în compot, în bucăți sau cu coajă rasă de citrice: posibilitățile sunt aproape infinite.
Ce este un semifreddo?
Italiană este *facile e divertente*, așa că nu este nevoie de o licență în filologie pentru a înțelege că este semi-rece, aproape-rece. Este un desert înghețat, așadar, cu o bază de frișcă, zahăr și, în mod normal, puțin ou. Conform surselor consultate, pot fi doar albușurile, doar gălbenușurile sau ambele. În acest caz, am bătut albușurile și gălbenușurile separat și le-am amestecat cu frișca și, la final, cu afinele.
Vorbind de afine, îți propunem să le folosești pe cele congelate din mai multe motive: sunt mai ușor de găsit, sunt de obicei mai economice și necesită mai puțină muncă în bucătărie, deoarece doar decongelându-le le vom avea la consistența care ne interesează. Afinele proaspete este mai bine să le gătești puțin, la cuptorul cu microunde sau într-o cratiță, pentru a elibera puțin din sucul și aroma lor în semifreddo. În plus, dacă sunt adăugate întregi, ne vom întâlni cu niște biluțe congelate și nimic mai mult. Putem face asta ca resursă estetică adăugată, folosind apoi afinele congelate pentru a da aromă și culoare și adăugând la final câteva afine întregi pentru plating.
Acest desert se face în mai puțin de 15 minute – vei petrece mai mult timp curățând bolurile decât făcându-l – dar are nevoie de minimum opt ore de congelator înainte de a fi consumat. Se servește tăiat și se topește repede, stând acolo o parte din farmecul său: centrul rămâne ferm, în timp ce marginile devin cremoase.
Dificultate: Trebuie să bagi în priză bețele electrice, vei fi capabil?
Ingrediente
Pentru 4-6 persoane
- 300 g de frișcă pentru frișcă
- 4 ouă
- 100 g de zahăr + 1 lingură
- 200 g de afine congelate (sau proaspete, sau jumătate și jumătate)
Instrucțiuni
- Dacă se folosesc afinele congelate, se pot pur și simplu lăsa să se decongeleze și să le incorporezi așa în semifreddo. Dacă se folosesc afine proaspete, este mai bine să le gătești puțin. În acest caz, pune afinele cu o lingură de zahăr într-un bol care poate merge la cuptorul cu microunde (sau într-o cratiță care merge pe foc). Încălzește și fierbe câteva minute, până când au început să elibereze puțin lichid. Rezervă și lasă să se răcească.
- Separă ouăle în albușuri și gălbenușuri, având grijă ca în albușuri să nu existe nicio urmă de gălbenuș.
- Într-un bol bate cu bețele electrice albușurile aproape spumă, cu jumătate din zahăr. Începe să le bați și, când deja fac spumă, adaugă zahărul. Nu trebuie să ajungă să fie prea ferme. Rezervă.
- Într-un alt bol bate gălbenușurile cu zahărul rămas, până când și-au schimbat culoarea și sunt mai albe.
- Într-un alt bol bate frișca, până când are destul corp și este semi-bătută. La fel ca albușurile, nu trebuie să ajungă să fie prea bătută.
- Cu ajutorul unei spatule încorporează gălbenușurile în albușurile bătute. Apoi, încorporează frișca, cu mișcări ușoare.
- La final, adaugă afinele încercând să fie bine distribuite. Amestecul trebuie să fie destul de fluid: nici lichid, nici compact.
- Toarnă amestecul într-o formă care poate merge la congelator: poate fi de silicon sau una de metal sau sticlă căptușită cu folie alimentară. Forma clasică este una dreptunghiulară, dar se pot folosi forme mai mici individuale. Acoperă cu folie alimentară și lasă să stea cel puțin opt ore.
- Pentru a servi ‘semifreddo’, scoate-l din congelator cu 10 minute înainte. Scoate semifreddo din formă pe o farfurie adecvată și taie în porții.
Dacă ai dubii sau reclamații cu privire la rețetele noastre, scrie-ne la . De asemenea, poți urmări El Comidista pe Youtube.
