Nostalgia și gustul Columbiei la Madrid

Pentru mulți, nostalgia de a se bucura din nou de mâncarea din țara lor i-a determinat să exploreze noile lor orașe în căutarea unei arepas, a unei empanada, a ceva care să-i facă să se simtă acasă. Pentru alții, nostalgia i-a determinat să-și creeze propriile afaceri pentru a vinde mâncarea pe care nu reușeau să o găsească în altă parte. Pentru majoritatea, a-și invita noile cunoștințe să mănânce mâncare columbiană a fost o modalitate de a arăta puțin mai mult cine sunt și de unde vin.

Ingredientele sale nu pot fi mai simple: zahăr, făină și ou.

Biscuiții Savoyardi

Puține lucruri în lumea cofetăriei generează atâta polarizare. Acești biscuiți alungiți, spongioși, dar și ușor uscați, au mulți adepți, dar în timp ce aceștia se ridică proclamându-și virtuțile, mulți alții o fac arătând lipsa lor de grație. Dacă mă întrebați, primii sunt cei care au cercetat universul de posibilități pe care le oferă acești biscuiței. Cei din urmă, într-o zi, au mușcat unul scos direct din pungă și și-au construit opinia pe baza unei experiențe dezamăgitoare.

Prețul frigănelelor a scăzut cu 19% față de anul trecut

Viața din locurile închise

Există viață în locurile care se închid. Trecutul, povești păstrate între zidurile sale, mirosuri, amintiri, tradiții. Și, în unele cazuri, rețete care, atunci când sunt desprafuite, ascund comori.

Asta li s-a întâmplat proprietarilor magazinului alimentar La Avilesina, inaugurat în decembrie 2024 în inima orașului Avilés, când au primit moștenirea istoricei cofetării Galé, deschisă în 1876, pe strada Cámara.

Vara trecută, Museu de la Confitura (Muzeul Gemului) din Torrent (Girona), premiat internațional pentru producția de marmelade, gemuri, chutney-uri, compoturi și jeleuri, a sărbătorit cea de-a 20-a aniversare. Fondat de bucătăreasa și scriitoarea Georgina Regàs (decedată în 2022 și sora scriitoarei Rosa Regàs), muzeul a fost achiziționat în 2017 de omul de afaceri Juan Regás (fără legătură de rudenie cu fondatoarea). Acum, fiica sa, María Regás, împreună cu șefa de producție Teresa Millàs, conduc afacerea.

Oricine și-a petrecut copilăria în Spania își amintește cu drag de budinca de ciocolată. Cel puțin, așa este în cazul meu. Chiar și atunci – acum douăzeci și cinci de ani – cele industriale erau disponibile pe scară largă și nu neg că mi-au plăcut, dar cele făcute în casă m-au făcut să le iubesc cu adevărat. Când am început să gătesc, n-am întârziat să învăț cum să le fac și să descopăr că nu prezintă nicio dificultate; așa că am spus adio celor din supermarket pentru totdeauna.

A numi bica gallega "cea mai bună prăjitură din lume" poate părea exagerat.

A numi bica gallega "cea mai bună prăjitură din lume" poate părea exagerat. Sau incorect, pentru că în formula sa cea mai clasică, nu este chiar o prăjitură. Cu toate acestea, există puține produse de patiserie dulci capabile să ofere mai multă plăcere celui care o mănâncă: o bica bună este pufoasă, densă și în același timp suculentă și, mai presus de toate, are un gust profund inconfundabil.

La Estrella, cofetăria cu 200 de ani de istorie

În vitrina cofetăriei La Estrella tronează un tort în formă de 200. Lumânări aurii cu același număr sunt pregătite pe un raft interior. Emoția este la cote maxime pentru Anna Campos (Barcelona, 1999), dar încă îi vine greu să creadă că prezentul și viitorul acestei cofetării, cea mai veche din Barcelona, sunt în mâinile ei.

Semifreddo cu afine: rețeta desertului înghețat de făcut acasă