În câteva cuvinte
O rețetă rapidă și ușoară, inspirată din bucătăria Orientului Mijlociu, ce combină gustul dulce-acrișor al portocalei cu aroma intensă a vinetelor coapte și a sosului de tahini. Perfectă pentru vegetarieni și vegani, această rețetă este ideală pentru o cină ușoară sau o gustare sănătoasă.
Această rețetă de vinete cu portocale și tahini, inspirată de podcasterul britanic Alexandra Dudley, urmează trendul rețetelor din Levantul mediteranean, popularizate de bucătarul Yotam Ottolenghi.
Aceste rețete, caracterizate prin combinații simple de ingrediente de sezon, condimente și arome specifice zonei, au devenit populare în întreaga lume. Prepararea este simplă: vinetele se taie felii, se coc pe grătarul cuptorului, se combină cu portocale proaspete și se asezonează cu ulei de măsline și un sos de tahini.
Tahini, o pastă de susan folosită în multe rețete din Orientul Mijlociu, este un ingredient esențial, cunoscut și ca ingredient de bază în hummus. Poate fi preparat acasă, dar se găsește ușor și în supermarketuri. Pentru un aspect deosebit, se recomandă folosirea portocalelor roșii, dar și cele obișnuite sunt potrivite.
Ingrediente (pentru 2 persoane):
- 1 vânătă
- 1 linguriță semințe de coriandru măcinate
- 1 cățel de usturoi, pisat
- Ulei de măsline extravirgin
- 1 portocală
- 2 linguri de tahini
- 3-4 linguri de apă
- Sare după gust
- 1 linguriță de miere
Instrucțiuni:
- Încălziți grătarul cuptorului la putere maximă și ungeți ușor o tavă de copt.
- Într-un bol mic, amestecați 75 ml ulei de măsline, usturoiul pisat, semințele de coriandru măcinate și un praf generos de sare.
- Tăiați vânăta în felii de aproximativ 1 cm grosime.
- Ungeți feliile de vinete pe ambele părți cu uleiul de măsline aromat. Așezați-le în tava pregătită într-un singur strat și coaceți-le pe grătar aproximativ 6 minute pe fiecare parte, sau până când sunt rumenite și moi la interior (timpul poate varia în funcție de cuptor).
- Tăiați capetele portocalei și îndepărtați coaja, tăind până la pulpa fructului. Tăiați apoi portocala în felii subțiri.
- Pentru sosul de tahini, amestecați tahini-ul într-un bol cu 3 linguri de apă, un praf generos de sare și mierea. Amestecați până obțineți o consistență omogenă și cremoasă (la început poate părea dificil, dar se va emulsiona bine).
Pentru întrebări sau sugestii, ne puteți contacta la . Urmăriți El Comidista și pe Youtube.
