După o viață întreagă petrecută în sectorul ospitalității, Rafael Montero a decis să-și încerce norocul pe cont propriu. Lucrase deja prea mult pentru alții și dorea să valorifice, printr-o afacere proprie, această vocație, poate înnăscută și perfecționată de-a lungul anilor, de tavernar. Pentru asta, a contat pe cel mai bun aliat, soția sa, Gloria Saborido, dedicată până atunci altor activități: studiase Științe Economice, dar din 2012 Rafael începuse să apeleze la ea pentru a-l ajuta în ospitalitate când erau vârfuri de lucru.

Este greu de crezut că cartoful are doar cinci secole în Europa

Piñas, Papas y Costillas

Dacă nu sunteți din Insulele Canare sau nu sunteți familiarizat cu gastronomia lor, este foarte probabil ca la citirea titlului acestei rețete să credeți că este o combinație ciudată. Să începem prin a clarifica faptul că în lexicul canarian „piñas” nu se referă la fructe, ci la „piñas de millo”, care nu sunt altceva decât știuleți de porumb proaspăt. Împreună cu cartofii și carnea de porc – sau mai bine zis, de porc – fac parte din cele mai prezente produse în bucătăria arhipelagului.

Aló Comidista este un cabinet în care totul este permis: îndoieli culinare, enigme gastronomice, probleme psihologice, chestiuni metafizice și drame ale vieții contemporane. Trebuie doar să-mi trimiți un e-mail la , și voi răspunde preocupărilor / prostiilor voastre în prima vineri a fiecărei luni (cu excepția sărbătorilor, punților, perioadelor de vacanță, bolilor grave sau decesului).

Cremă de fenicul și cartofi