În câteva cuvinte
Această cremă de fenicul și cartofi este un preparat versatil și elegant, potrivit ca garnitură sau ca prim fel de mâncare. Gustul fin de anason al feniculului, combinat cu textura cremoasă a cartofilor, creează o experiență culinară deosebită. Rețeta este simplă și ușor de preparat, ideală pentru a fi savurată în sezonul rece.
Cremă de fenicul și cartofi
Feniculul poate fi o legumă cu un gust ușor dominant: aroma sa specifică de anason îl transformă într-un ingredient care iese în evidență, fie în tarte sărate, fie într-o salată siciliană clasică. De aceea, în perioadele de abundență de fenicul – din ianuarie până în aprilie – avem nevoie de toate resursele pentru a-l include în mesele noastre. Am învățat deja că aciditatea și dulceața contrastează foarte bine cu amărăciunea și aroma de anason: o salată de citrice și fenicul este un exemplu clar. Gătitul ajută, de asemenea, la atenuarea intensității sale: îl putem face la cuptor, înăbușit sau prăjit. Putem profita de particularitatea sa și, în loc să-l punem ca protagonist, îl putem include în alte preparate pentru a oferi nuanțe mai subtile. Poate fi tocat foarte mărunt și adăugat în sosuri, așa cum am face cu țelina; inclus în supe de legume sau poate face parte din creme și piureuri. Această cremă de fenicul și cartofi este delicată, foarte fină și elegantă. Poate fi o garnitură dacă este lăsată mai groasă; adăugând mai puțin lapte, care funcționează minunat cu carne friptă și tocată. Dar poate deveni și un prim fel de mâncare, lăsând-o mai lichidă și servind-o cu crutoane, un ou poșat și un strop generos de ulei de măsline extravirgin.
Dificultate: Minimă. Curățarea cartofilor este cel mai greu lucru pe care îl vei face în această rețetă.
Ingrediente
Pentru 2 sau 3 persoane
- 1 fenicul mic
- 3 cartofi medii
- 50 ml de vin alb
- 400 ml de lapte
- Sare
- Piper negru
- 20 g de unt
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Instrucțiuni
- Curățați și tăiați cartofii. Curățați și tăiați feniculul.
- Într-o cratiță, încălziți uleiul și rumeniți feniculul.
- Adăugați vinul și lăsați-l să gătească patru sau cinci minute.
- Adăugați cartofii și acoperiți cu apă. Acoperiți și gătiți până când cartofii pot fi înțepați cu ușurință.
- Puneți cartofii și feniculul într-un blender. Adăugați laptele, untul și condimentați cu sare și piper.
- Amestecați și corectați cantitatea de sare. Dacă o doriți mai lichidă, puteți adăuga apă din fierberea legumelor. Serviți caldă sau fierbinte.
Dacă aveți întrebări sau reclamații cu privire la rețetele noastre, scrieți-ne la . Puteți urmări și El Comidista pe Youtube.
Articol scris de Adina Ionescu — Adina face reportaje de călătorie, ea are abilitatea de a transmite frumusețea și unicitatea diferitelor colțuri ale lumii.
