Shara Alonso și Jorge Cadierno sunt părinții unei fetițe de patru ani, Tai. Copilul a venit cu doi ani înainte ca ei să deschidă restaurantul The Carnivan Superbar în orașul León, dar nu a trăit pe deplin vremurile în care părinții ei cutreierau evenimente cu proiectul lor de hamburgeri „de calitate” cu rulota veche pe care le-o dăruise o prietenă. Cuplul din Castilia și León a fost ridicat marți, la începutul după-amiezii, în Muzeul Mega Estrella Galicia din A Coruña, cu premiul pentru cea mai bună hamburghesă la campionatul Best Burger Spain, care a ajuns la a cincea ediție.

Competiția, la care au participat 450 de unități din toată Spania (și alte 60 au fost lăsate pe dinafară deoarece numărul concurenților a fost limitat), căuta cea mai bună propunere, și deși existau cinci favorite printre cele 15 finaliste, creația care a reușit să înfigă în pâinea sa „Peineta” roșie a trofeului a fost hamburghesa EM2, de la The Carnivan Superbar.

În realitate, este posibil ca nimic din toate acestea să nu se fi întâmplat dacă Shara Alonso nu ar fi fost fiica proprietarilor unei săli de tranșare a cărnii de vită în Benavente. Pentru că din această cauză, cuplul, în timp ce primea rulota aruncată de prietena lor, și-a pus problema, după cum spune coproprietarul The Carnivan, că „un produs foarte bun ar trebui să funcționeze” în vânzarea ambulantă, la festivaluri și evenimente. Înainte de a avea propriul lor stand, Jorge Cadierno și Shara Alonso lucraseră în foodtruck-ul unui prieten și detectaseră deficiențele și cerințele publicului.

Anul trecut s-au prezentat și nu au ajuns în finală. Același lucru li se întâmplase și câștigătorilor ediției anterioare, cea din 2024, Argentinos Burguer de A Estrada (Pontevedra), care eșuase în 2023 cu hamburghesa lor numită Macanuda, dar a obținut „peineta” de campioană cu Old School 1980. Cea mai bună hamburghesă aleasă anul acesta, mai întâi în semifinală de public și o echipă de 140 de inspectori, începând cu 30 ianuarie, și marți de juriul de specialitate, a fost botezată de proprietarii The Carnivan drept EM2. Numele, după cum spune Jorge, nu ascunde niciun sens criptic, nu sunt inițialele a nimic, ci este „o evoluție a unei hamburghese anterioare, numită EMMY, și de aici EM2″.

Shara Alonso și Jorge Cadierno, primii din dreapta, alături de membri ai echipei lor în restaurantul The Carnivan din León, câștigătorii concursului Best Burger Spain 2025, cu creația lor EM2.

Același nume l-au dat și sosului care încununează umplutura acestei hamburghese premiate, de „formulă secretă”, ușor picant și cu o textură consistentă care sfidează forța gravitației. Celelalte ingrediente sunt o bucată de carne tocată care amestecă 50% pulpă de vită cu 90 de zile de maturare și fleică de vită; o țiglă imensă de brânză Parmesan care iese în evidență ca o farfurie zburătoare; bacon afumat; castravete murat dulce-acrișor; și ceapă caramelizată cu Modena. Pâinea, în cele din urmă, nu conține făină de cereale, se numește Potato Roll și este făcută cu amidon de cartofi și unt.

Campionatul Best Burger Spain începe în restaurante. Concurenții primesc buletine pentru ca clienții lor să își evalueze candidații la premiu, iar votul publicului reprezintă 60% din rezultat în această primă fază. Celălalt 40% depinde de o armată de inspectori care vizitează locațiile de la 30 ianuarie până la 2 martie. De aici ies cele 15 hamburghese finaliste, care anul acesta au fost Briochef și Dalú Burger, din Madrid; Dedos, din Insulele Canare; Double Bière Restaurant, din Catalonia; El Temple Smash Burger, Jenkin’s Mercader și Soul Coffee, din Comunitatea Valenciană; FBI Freak Burguer International, din Murcia; Foodverzo, din Aragon; Hot, din Euskadi; Mumama Burger Bar și Street Food Burger, din Andaluzia; Sexto Sentido din Insulele Baleare; The Carnivan Superbar, din Castilia și León; și Vacvno, din Asturia.

Degustarea oarbă care a rezolvat competiția în A Coruña, marți, începând cu ora 10 dimineața, a fost realizată de un juriu format din critici, propagandiști gastronomici și bucătari. Și pe lângă premiile pentru cea mai bună hamburghesă din Spania 2025, a doua (El Temple) și a treia (Briochef), au fost acordate premii pentru cel mai bun lanț de hamburghesării 2025 și cele trei hamburghese cel mai bine cotate din fiecare comunitate autonomă, Best Burger Audacious, acordate de compania organizatoare, Fenicia Marketing Gourmet.

Într-o piață gastronomică în care au apărut, în acești ani, mai multe concursuri de hamburgeri, naționale și internaționale, organizația Best Burger Spain insistă asupra faptului că obiectivul său „nu este de a crea un clasament sau o listă”, ci de a găsi „cea mai bună hamburghesă” în fiecare moment și de a „potența” acest produs care, în cuvintele prezentatorului evenimentului, José Ribagorda, „este deja integrat în peisajul gastronomic al acestei țări”. Nivelul a crescut, potrivit organizatorilor, care afirmă că „cel de acum cinci ani nu are nimic de-a face cu cel de anul acesta”. În timpul selecției de către public, unitățile au vândut peste un milion de hamburgeri și au fost înregistrate 275.000 de voturi. A trebuit să se evalueze trei aspecte concrete: pâinea sau blaturile hamburgerului; carnea, puiul, peștele sau proteina vegetală a elementului principal; și restul ingredientelor, pe lângă emiterea unui verdict cu privire la propunerea în general. În cele din urmă, a fost necesar să se puncteze hamburghesa degustată între unu și cinci, „cinci fiind o hamburghesă perfectă și unu o hamburghesă pe care nu ai mai repeta-o”, se arată în regulile concursului.