María Luisa Banzo, de la bucătărie de cult specializată în ciuperci la preparate ready-to-eat: «Sunt fericită. Este caserola bunicii»
Bucătari
Ziua Mamei sau ziua în care cumperi un lucru inutil pentru bucătărie pentru cineva căruia nu știi ce să-i oferi
Dacă mă las ghidat de Amazon și Instagram în aceste zile dinaintea Zilei Mamei
Gala Michelin vine la Málaga: Un eveniment culinar de neratat
Málaga va găzdui următoarea gală a Ghidului Michelin
Începe cel mai bun sezon al anului: cel al sărbătorilor, serbărilor și petrecerilor populare
Unui cap fără corp
«Devoratoarele»: Un roman unde actul de a mânca devine un manifest feminist
După ce citești romanul «Devoratoarele» de Lara Williams (Blackie Books), ajungi să te întrebi:
Câte lucruri facem pentru că ne dorim cu adevărat? Câte feluri de mâncare mâncăm pentru că le dorim? Câte moduri diferite avem de a ne raporta la mâncare? Și la corpul nostru? Romanul spune povestea Robertei, o tânără inadaptată, vulnerabilă și singuratică, care găsește în actul de a găti o cale de comunicare, mai mult, «un paravan: un act de curtoazie înainte de dezmățul carnal».
Un fel de mâncare pe cale de dispariție: o privire în viitorul alimentației
Imaginați-vă scena:
Suntem în anul 2050. Ne așezăm la cină cu un risotto de melci și terină de iepure. Copiii dumneavoastră nu au gustat niciodată somon și rareori au mâncat o uncie de ciocolată, un produs extrem de rar și scump din cauza creșterii temperaturilor care afectează producția de cacao. De asemenea, uitați de pâinea prăjită de la micul dejun: avocado au nevoie de multă apă și sunt pe cale de dispariție.
Grăsime de ton sau de miel: Alternative inovatoare la ulei și unt
Grăsimi în gastronomie: Dincolo de ulei și unt
Fie folosite pentru iluminat, pentru a dilua pigmenți în peșteri și pe pânze sau pentru gătit, grăsimile animale și vegetale au fost prezente în cultura noastră din cele mai vechi timpuri. Sunt bine cunoscute tradițiile franceze, care au folosit grăsime de porc, rață și gâscă pentru confit și pentru a face preparate precum rilletes și pateuri care sunt o instituție.
Bucătarul care a Schimbat Bucătăriile cu Stele Michelin cu Cele ale unui Azil de Bătrâni
Calea lui Antoni Perelló (Palma, 1971) a urmat un traseu invers față de mulți bucătari.
Primele sale experiențe în bucătărie au început în restaurante cu stele Michelin și în hoteluri de lux, unde la 25 de ani era deja șef de bucătărie. După jumătate de viață și cu toată experiența acumulată, a făcut saltul mai întâi în sectorul de catering și apoi în cel al azilelor de bătrâni.
Ce se mănâncă și cât costă să mănânci la cele două noi restaurante cu trei sori Repsol
Două noi restaurante strălucesc de aseară cu trei sori ai Ghidului Repsol: La Finca, în Elche (Alicante) și Bagá, în Jaén.
Premiile, alături de 17 restaurante care au urcat la doi sori și 71 care au debutat în ghid, au fost înmânate în cadrul unei gale desfășurate la Teatrul Guimerá din Santa Cruz de Tenerife.
1. La Finca (Elche, Alicante)
O vedere a intrării restaurantului La Finca, în Elche (Alicante). Imagine furnizată de local.
Două noi restaurante de top în Ghidul Repsol: La Finca (Elche) și Bagá (Jaén) cuceresc trei sori
Două noi restaurante din Spania se mândresc de astăzi cu trei sori în Ghidul Repsol
Cele mai înalte distincții pentru 2025 au fost acordate de Ghidul Repsol bucătăresei Susi Díaz, de la restaurantul La Finca din Elche (Alicante), și lui Pedro Sánchez, bucătar și proprietar al Bagá (Jaén).