Málaga va găzdui următoarea gală a Ghidului Michelin

În Els Casals, pasiunea pentru gătit se împletește cu istoria și autenticitatea

Pictorul Francesco Clemente (Napoli, Italia, 1952) s-a mutat la New York în anii optzeci și, în timp ce devenea o figură de referință a așa-numitului neoexpresionism, petrecea nopțile alături de Andy Warhol, Jean-Michel Basquiat și Allen Ginsberg.

Despre Gijón

S-a scris și s-a vorbit mult despre Gijón. Are una dintre cele mai bune plaje urbane din Spania (San Lorenzo), cele mai interesante ruine romane din Asturias (termele din Campo Valdés), un cartier maritim încărcat de simbolism și caracter (Cimavilla) și un Oraș al Culturii a cărui arhitectură impresionează (La Laboral). Dar puțini au menționat cât de bine se mănâncă în Gijón.

Edwin Rodríguez, un chef talentat

Edwin Rodríguez, un chef talentat, a reușit să aducă gustul autentic al Columbiei în inima Madridului, obținând o stea Michelin pentru restaurantul său, Quimbaya. Povestea sa este una de pasiune și sacrificiu, marcată de dorul de țară și de efortul de a-și onora mama, căreia îi dedică restaurantul.

Calea lui Antoni Perelló (Palma, 1971) a urmat un traseu invers față de mulți bucătari.

Primele sale experiențe în bucătărie au început în restaurante cu stele Michelin și în hoteluri de lux, unde la 25 de ani era deja șef de bucătărie. După jumătate de viață și cu toată experiența acumulată, a făcut saltul mai întâi în sectorul de catering și apoi în cel al azilelor de bătrâni.

De-a lungul multor secole, subprodusele au fost o parte importantă a bucătăriei tradiționale spaniole.

Timusul, ficatul, creierul, burta, pipotele de pui sau picioarele de porc și de miel sunt toate elemente ale unei culturi culinare naționale cu o istorie bogată.