Montserrat Fontané este cea care a pus bazele Can Roca

Prepararea puilor la rotisor în restaurantul Els pollos de Lull

În Els Casals, pasiunea pentru gătit se împletește cu istoria și autenticitatea

Odată cu primăvara, revin recomandările sezoniere pentru a ieși la masă, principala formă de petrecere a timpului liber în prezent. Mai jos, câteva restaurante deschise recent care pot fi planuri bune în aceste zile de vreme bună.

Șoriciul, sau chicharrón-ul spaniol, este ca diavolul însuși, poate lua multe forme diferite. Majoritatea (îmi pare rău să o spun) sunt privite similar de orice nutriționist, dar ce mai contează asta când deliciul merită din plin răsfățul. În Spania există aproape la fel de multe tipuri de chicharrón câte accente – și chiar o Chicharrona – și le găsim sub mai multe nume decât Tamara-Ámbar-Yurena. Desigur, fiecare cu particularitățile sale, dar cu un numitor comun: carnea de porc.

Ținând cont că mezelurile, spre deosebire de produsele sărate precum cecina sau jambonul, au reprezentat istoric o modalitate de a conserva cantități mari de grăsime, sânge și alte părți mai puțin rafinate - dar foarte gustoase, mai ales odată condimentate - ale porcului, xolís din Pirinei este, din start, un caz special. Acest cârnat uscat, tradițional din Pallars Jussà și Pallars Sobirà, în Lleida (Catalonia), este conceput pentru a fi consumat ca atare sau cu pâine - deși unii îl folosesc și la gătit, după cum vom vedea.

Viață lungă `calçots`-ilor!

Can Carbonell. Jar, bavete, porrón și ziare. Căldura unui foc de tabără, burți pline și prieteni mirosind a cărbune: nu există un plan mai distractiv și mai gustos în această perioadă a anului decât să te întâlnești pentru a mânca `calçots`, deliciul catalan prin excelență și inseparabil de ritualul magic de preparare care îl însoțește. Citind acest articol, cu siguranță vei invoca jarul și vei visa la o lingură bună de romesco sau salvitxada.

În mijlocul unei invazii de lanțuri de brutării, este o bucurie să vezi că există și patiserii tradiționale care își extind afacerea în alte cartiere din Barcelona.

Singurul lucru pe care îl au în comun planurile propuse de Джерело новини pentru acest weekend este că sunt festivaluri, dar fiecare are cartierul și motivul său. Primul este de umor și obiectivul său este de a face cunoscute cele mai bune talente locale și străine: La Llama Fest se desfășoară până duminică în două dintre cele mai caracteristice spații din Sants (Les Cotxeres și Lleialtat Santsenca).

Se spune că unul dintre primele restaurante din Barcelona care a servit steak tartare a fost Ca l’Isidre.