Suntem în anul 2050. Ne așezăm la cină cu un risotto de melci și terină de iepure. Copiii dumneavoastră nu au gustat niciodată somon și rareori au mâncat o uncie de ciocolată, un produs extrem de rar și scump din cauza creșterii temperaturilor care afectează producția de cacao. De asemenea, uitați de pâinea prăjită de la micul dejun: avocado au nevoie de multă apă și sunt pe cale de dispariție.
Odată cu vremea bună, apar noi gelaterii artizanale în Barcelona, unde în ultimii ani arta îngheţatei a atins un nou nivel. De ieri, un nou local Delacrem şi-a deschis porţile pe strada Muntaner, la colţ cu Consell de Cent. Este al treilea proiect al maestrului gelatier Massimo Pignata şi aici doreşte să ofere îngheţată cu produse din teritoriul cel mai apropiat.
Deși afacerea nu trece prin cea mai bună perioadă, Socialty Coffee by Chirusa a fost deja menționată în mai multe mijloace de comunicare, cu informații care evidențiază calitatea churros-ilor săi cu făină ecologică, cafele de specialitate și ciocolată de origine, precum și apropierea de parcul Retiro din Madrid. Marcos Gilligan, cu o vastă experiență profesională în companii alimentare, a crezut inițial că diferențierea și calitatea ofertei sale gastronomice sunt suficiente pentru a atrage clienții.
Președintează Grandes Pagos de España (GPE), asociația spaniolă care reunește peste treizeci de vinării unice cunoscute drept cele mai mari „crus” ale țării. María del Yerro (Madrid, 65 de ani) conduce împreună cu familia sa — a doua generație fiind deja implicată în management — vinăria Viñedos Alonso del Yerro, în Roa (Burgos), în Ribera del Duero, proiectul pe care l-a început în 2002, împreună cu soțul ei, Javier Alonso.
Oricine și-a petrecut copilăria în Spania își amintește cu drag de budinca de ciocolată. Cel puțin, așa este în cazul meu. Chiar și atunci – acum douăzeci și cinci de ani – cele industriale erau disponibile pe scară largă și nu neg că mi-au plăcut, dar cele făcute în casă m-au făcut să le iubesc cu adevărat. Când am început să gătesc, n-am întârziat să învăț cum să le fac și să descopăr că nu prezintă nicio dificultate; așa că am spus adio celor din supermarket pentru totdeauna.
În schimb, a preferat să rămână în sala de sticlă, de unde vede brutăria principală a centrului, care este plină de studenți toată ziua. Aceasta este o mică, dar decisivă schimbare în modul ei de a conduce această școală prestigioasă, care pentru prima dată în 50 de ani (va sărbători acest lucru în 2025) este condusă de o femeie.
Mai multe detalii