Abonare la newsletter

Dacă vrei să afli înaintea tuturor ce se întâmplă, te poți abona la newsletter-ul nostru și vei primi meniul săptămânal El Comidista în e-mail în fiecare vineri. Aici ai toate informațiile. După o scurtă pauză plină de clătite franțuzești (torrijas), cod și alte delicatese specifice Paștelui, este timpul să revenim la alimentația obișnuită: preparate variate, bogate în produse proaspete, care să nu ne facă să transpirăm abundent în bucătărie și să nu căutăm ingrediente ciudate, ci, dimpotrivă, să ne ușureze existența. În plus, luna aprilie se apropie de sfârșit, așa că acum chiar că terminăm această lună de tranziție pentru a începe să vedem fructele și legumele regine ale primăverii.

Luni, 21 aprilie

PRIMUL FEL: HUMMUS DE MAZĂRE

Hummus, o rețetă tipică din Orientul Mijlociu, s-a răspândit deja în întreaga lume. Dacă și ție îți place, încearcă să faci acasă această variantă cu mazăre.

Cui nu i-ar plăcea puțin hummus pe o pâine bună?

Miriam García Martínez

AL DOILEA FEL: SPARANGHEL SĂLBATIC CU ȘUNCĂ ȘI OU POȘAT

Acest trio nu are nevoie de nimic mai mult decât să fie pus în farfurie. Pentru ca preparatul să arate bine, recomandăm folosirea sparanghelului de origine spaniolă, a unei șunci decente (nu trebuie să fie cea mai scumpă iberică) și a ouălor de găină de curte.

DESERT: CREMĂ DE PORTOCALE

Poate fi folosită pentru a umple clătite sau pentru a acoperi un blat de tort, peste niște pâine prăjită cu unt sau ca sos pentru un desert cu înghețată, o mousse de ciocolată neagră sau o tartă de brânză.

Marți, 22 aprilie

PRIMUL FEL: CREMĂ DE ANDIVE CU CHIPSURI DE MORCOVI

Această cremă scoate andiva din zona de demodat și îi dă o notă modernă cu niște chipsuri crocante de morcovi. Pentru a ieși perfectă, trebuie acordată atenție celor două aspecte cheie ale rețetei.

AL DOILEA FEL: PASTE CU SOMON ȘI PRAZ

Există viață pentru acest pește popular și dincolo de grătar sau cuptor: combinat cu dulceața legumei și cremozitatea smântânii, obținem un sos cremos perfect pentru niște spaghete.

Fin și cremos

Anna Mayer Mayer

DESERT: FRUCTE DE SEZON: POMELO

Săracul pomelo, retrogradat din anii optzeci în categoria mic dejun de dietă, datorită gustului său amar și a lejerității. L-ai încercat copt?

Miercuri, 23 aprilie

PRIMUL FEL: BRUSCHETTE CU ANGHINARE CONFITATĂ

Confiem niște anghinare în ulei aromatizat cu usturoi, mentă și lămâie – fierbându-le puțin înainte pentru a ușura munca – și le servim pe o felie de pâine prăjită, în stilul „antipasti” italiene.

AL DOILEA FEL: GRATIN DE SFECLĂ ELVEȚIANĂ

Amestecată cu beșamel și gratinată cu brânză și pesmet, această legumă cu frunze, pe cât de maiestuoasă, pe atât de subestimată, este ridicată la următorul nivel.

DESERT: PEPAS

Venite din țara dulceții de lapte și a mate-ului, aceste fursecuri sunt larg populare și foarte ușor de preparat. Dacă nu îți place gutuia, o poți înlocui cu alte dulciuri sau gemuri.

Le poți face și cu gem

Julia Laich Joi, 24 aprilie

PRIMUL FEL: SPANAC SOTAT CU MIEZ DE MUȘTAR

Miezul de muștar, crocant și ușor acrișor, face ca preparatul să fie mai mult decât niște legume sotate vulgare, fără a depune eforturi mari.

AL DOILEA FEL: AVOCADO LA GRĂTAR CU SOS PONZU ȘI PESTO DE CORIANDRU

Sosul ponzu se combină perfect cu onctuozitatea pesto-ului și cu cea a avocado-ului în sine. Acest fruct la grătar poate deveni vedeta următoarelor tale grătare.

La fel de ușor ca și cum ai tăia avocado-ul în două, ai scoate sâmburele, l-ai curăța de coajă și l-ai pune la căldură

Clara Pérez Villalón

DESERT: FRUCTE DE SEZON: PORTOCALE

Ne pare rău să-ți spunem că portocalele nu vindecă răceala, dar sunt în continuare foarte gustoase.

Vineri, 25 aprilie

PRIMUL FEL: SALATĂ DE CUȘCUȘ ȘI TEMPEH CU TAPENADĂ DE CASĂ

Pregătim un cușcuș rece cu tempeh, un derivat din soia cu mult mai multă aromă decât tofu. Și o finisăm cu o tapenadă de măsline negre foarte simplă și la fel de gustoasă pe cât de versatilă.

AL DOILEA FEL: SEPIE CU PESTO DE MAZĂRE

Italieni: nu vă uitați, pentru că pesto-ul din această rețetă nu este foarte canonic. Dar aroma sa este la fel de estivală ca o bucată bună de sepie la grătar, așa că imaginați-vă combinația.

Nu va fi foarte canonic, bine, dar spuneți-i voi nu acelei sepia

STOMAKO

DESERT: TARTĂ DE BISCUIȚI CU CIOCOLATĂ

Icoană demodată prin excelență sau clasic contemporan? Tarta de biscuiți și ciocolată, cândva vedetă la petrecerile de aniversare ale copiilor, merită o nouă șansă.

Sâmbătă, 26 aprilie

FEL PRINCIPAL: SALATĂ DE LENTE CU SFECLĂ ROȘIE ȘI HALLOUMI

O rețetă la îndemână care implică doar tăierea și amestecarea ingredientelor și trecerea brânzei emblematice din Cipru prin tigaie.

DESERT: FRUCTE DE SEZON: CĂPȘUNI

Dacă te gândești doar să le mănânci simple sau cu iaurt, pierzi multe dintre posibilitățile lor.

Duminică, 27 aprilie

FEL PRINCIPAL: BALIK EKMEK

Se prepară foarte repede, se poate face cu alte tipuri de pește și se servește cu legume proaspete: așa este una dintre mâncărurile stradale tipice din Turcia.

DESERT: BLANC-MANGER

De la rețeta sa persană originală, care includea carne și alte ingrediente de origine animală, preparatul a evoluat până a devenit desertul cu migdale cu multiple versiuni de astăzi.

Produsul săptămânii

SALCHICHÓN DE MÁLAGA

Maturarea sa redusă face ca produsul să călătorească puțin, iar o mare parte din producție rămâne în locul său de origine. Bucătarii locali gătesc cu el de la crochete și chiftele până la un tartar care este deja un clasic.

Pentru mai multe greșeli de acest gen

Nacho Sanchez

Urmărește El Comidista pe Youtube.