În câteva cuvinte
Articolul prezintă regiunea Ronda din Spania ca o destinație enoturistică emergentă. Se remarcă diversitatea cramelor, de la cele situate în mănăstiri vechi, până la cele care produc vinuri biodinamice. Accentul se pune pe experiențele unice oferite vizitatorilor și pe calitatea vinurilor locale. Ronda combină istoria, cultura și peisajele spectaculoase cu o ofertă viticolă de excepție.
Ascunsă printre stejari bătrâni și măslini tineri
Ascunsă printre stejari bătrâni și măslini tineri, clădirea modernă La Melonera se ridică pe o proprietate de 200 de hectare, la marginea orașului Ronda din Malaga (33.401 locuitori). După ușa sa splendidă de acces, se află o cameră cu șemineu, pian și o bibliotecă cochetă. Lângă aceasta, există un mic punct de belvedere protejat de soare de frunzele unei vițe de vie care se sprijină pe o pergolă. Ușile de sticlă se învecinează cu o bucătărie modernă inspirată din laboratorul culinar al lui Ferran Adrià. Mai departe, o sală de degustare cu un bar lung și multe sticle de deschis oferă vederi spectaculoase ale parcului național Sierra de las Nieves. "Este un loc incredibil", spune enologul Ana de Castro, responsabilă de producerea aici a singurului vin din lume cu struguri Melonera. Este una dintre particularitățile zonei muntoase Ronda, unde se pot vedea butoaie într-o mănăstire veche, concerte printre tancuri de inox, vinuri realizate după criterii biodinamice sau podgorii ascunse între munți calcaroși. Acestea sunt surprizele unei destinații enoturistice în plină expansiune.
"Am căutat peste tot orașul visat și, în sfârșit, l-am găsit în Ronda"
"Am căutat peste tot orașul visat și, în sfârșit, l-am găsit în Ronda. Nu există nimic mai neașteptat în Spania decât acest oraș sălbatic și montan", a avertizat acum un secol poetul ceh Rainer Maria Rilke. Cunoscut pentru podul său spectaculos peste râul Guadalevín, arena sa legendară de tauri, poveștile spuse de Orson Welles sau relatările călătorilor romantici care se întâlneau cu temuții bandoleri prin munți, acum turiștii ajung aici și pentru vin. Călătoresc dornici să savureze producția celor 25 de crame locale, majoritatea mici, practic artizanale. Cu doar 500 de hectare în total, cifrele lor de producție sunt departe de cele oferite de marile podgorii din nordul Spaniei, dar datorită calității și propunerilor exclusive, au transformat acest colț andaluz într-un loc special – și încă nu aglomerat – pentru a toasta. "Singularitatea Rondei este, tocmai, că nu are nicio singularitate: există podgorii în vale și munte, soiuri foarte diferite de struguri, amplasamente pe soluri foarte diferite și microclimate diferite. Toate acestea fac din aceasta o zonă foarte specială", spune enologul Agustín Millán.
El este una dintre fețele vizibile ale unuia dintre ultimele proiecte promovate în regiune. Se numește Huerto de la Condesa și a lansat prima sa recoltă în 2019 cu doar 6.000 de sticle. În 2024, crama și-a multiplicat deja producția de 10 ori. Fondatorul său este inginerul de origine manchegă Luis Cepedano, care la începutul secolului a cumpărat moșia contesei de Guadalevín, Carmen Abela. Acolo a plantat un hectar de struguri Syrah și altul de Garnacha. Apoi s-au extins. "Vinurile noastre sunt moderne, atlantice, dar elaborate cu soiuri mediteraneene. Vrem să placă tuturor", susține Millán. Au o duzină de mărci pe piață, cu propuneri precum Pampaneando, un roșu tânăr răcoritor. În instalațiile lor se pot cunoaște toate sistemele de conducere a viței de vie: în vas, spalier, boltă... Este ceva ce enologul explică în degustări pentru grupuri. Sunt variate: de la o plimbare de 1,5 ore cu posibilitatea de a gusta patru sticle, la alta care permite să petreci practic întreaga zi, să iei produsul direct din butoi și să-l însoțești de o paella sau o caldereta.
"Cel mai bun lucru este că nu ne considerăm concurență. Preferăm să lucrăm împreună pentru a consolida brandul", subliniază Manuel Carrizosa, președintele Asociației Viticultorilor și Pivnicerilor din Serranía de Ronda. Împreună cu prietenul său Simbad Romero – se cunosc de la patru ani – a ales acest pământ pentru a-și dezvolta proiectul cel mai personal. Ambii au studiat enologie și au călătorit prin lume timp de aproape un deceniu cu ideea de a învăța și experimenta viticultura din diferite puncte de vedere și tehnici. Au participat la două recolte în fiecare an în țări precum Italia, Argentina, Franța, Noua Zeelandă sau Africa de Sud, până când au decis în cele din urmă să-și lanseze propriul proiect. "Aici am găsit condițiile pentru a dezvolta profilul de vinuri care ne plac", explică Carrizosa. Badman Wines s-a născut în 2016 și astăzi se află pe moșia Perla Blanca, lângă hotelul cu același nume. Are deja șase propuneri pe piață și cinci pot fi degustate – însoțite de tot atâtea gustări din gastronomia locală – în vizitele care permit cunoașterea podgoriilor sale de pe malul râului Guadalcobacín.
În împrejurimile Rondei există multe alte crame care merită vizitate. Una dintre vizitele obligatorii este Descalzos Viejos. Surprinde pentru că butoaiele sale se odihnesc în interiorul unei mănăstiri din secolul al XVI-lea, unde singura devoțiune care se practică în prezent este pentru cele șase vinuri elaborate de arhitecții Francisco Retamero și Flavio Salesi. Priveliștile asupra Hoya del Tajo completează degustările. "Și cel mai bine este că se poate veni pe jos din centrul Rondei", subliniază Retamero, care menționează organizarea de concerte de jazz în timpul iernii în instalațiile sale, unde va exista și un festival care va servi pentru a sărbători nunta de argint în luna iulie. Vara este specială și pentru Cortijo Los Aguilares. Atunci găzduiesc activități precum cea care combină vinul cu observarea stelelor, drumețiile sau un picnic la umbra stejarilor seculari enormi de pe moșia lor vastă. "Totul este personalizat: cine vine, de obicei, revine", spune enologul său Bibi García, responsabil pentru cele 100.000 de sticle anuale care se produc aici. Printre acestea, cele de Breñal, un alb de culoare pai strălucitoare, prezentat în 2024. Pe bază de Garnacha albă și note de Viognier și Vijiriega, atinge un gust rafinat.
În apropiere, Bodegas Conrad se mândrește cu unul dintre cele mai vechi Malbec-uri din Spania. Se numește Cristina și poate fi degustat la degustările lor. Puțin mai departe, există o altă oprire inevitabilă. Este deja pe drumul spre ruinele orașului roman Acinipo, chiar numele cu care a botezat unul dintre vinurile sale Friedrich Schatz, un german pe care aici îl cunosc drept Federico. El este unul dintre pionieri: a sosit în anii optzeci, când prințul Alfonso de Hohenlohe abia se gândise să înceapă să planteze viță de vie în zonă. "Când am ajuns, am știut: acesta este locul meu", își amintește cel care dezvoltă astăzi șase vinuri pe baza principiilor cultivării ecologice, biodinamice și naturale. Rezultatul poate fi savurat la degustările ghidate de compania Milamores. "Pentru vinurile noastre folosim doar struguri și butoaie", asigură Schatz în timpul unei conversații plăcute care se încheie cu o frază de mândrie despre pământul său de adopție. "Suntem, probabil, cea mai emergentă zonă din toată Andaluzia", spune el înainte de a toasta pentru viitorul unei regiuni dedicate viticulturii.
ADRESE
- La Melonera (Paraje de Los Frontones, s/n; lamelonera.com)
- Huerto de la Condesa (Guadalquivir, 2; huertodelacondesa.com)
- Badman Wines (Fuente la Higuera, 11; badmanwines.es)
- Descalzos Viejos (Partido de los Molinos, s/n; descalzosviejos.com)
- Cortijo Los Aguilares (Puente de la Ventilla, Ctra. de Ronda Campillos, km 35; cortijolosaguilares.com)
- Vinos Conrad (Ctra. de El Burgo, km 4; vinosconrad.com)
- F. Schatz (Finca Sanguijuela, s/n; f-schatz.com)
